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Riso

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Risotto al tastasal

Pronto in... 40’
  • Riso
  • Italiana Italiana
Che cos’è il tastasal? Si tratta di un composto di carne di maiale macinata salata, pepata e insaporita con varie spezie (per esempio bacche di ginepro, chiodi di garofano, cannella,...
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Riso e fagioli

Pronto in... 30'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Questo è uno dei piatti a cui corre la mia mente quando sento parlare di comfort food. Il pensiero torna a quando rientravo a casa da scuola a ora di pranzo...
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Risotto alle carote

Pronto in... 45'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Quando si pensa alle carote, generalmente si tende a non considerarle apportatrici di chissà quale sapore. Eppure, se cucinate con qualche accorgimento e con le giuste spezie, come il potente...
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Risotto al radicchio e taleggio

Pronto in... 50'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Quando provai per la prima volta questa combinazione fantastica fra il radicchio e il taleggio anni fa, fu per me come un colpo di fulmine. Anche se non ne sono...
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Risotto ai peperoni

Pronto in... 60'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Chi segue il nostro blog da tempo saprà perfettamente che abbiamo un debole per i risotti e quello che vi proponiamo oggi è uno dei più saporiti che abbiamo mai...
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Risotto affumicato

Pronto in... 50'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Il nome e l’idea alla base di questo risotto nascono dalla caratteristica in comune dei suoi due ingredienti principali: la pancetta e la scamorza, entrambe, appunto, affumicate. Una combinazione di...
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Riso e patate

Pronto in... 60'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Carboidrati al quadrato anche in questo caso. Se la pasta e patate vi ha piacevolmente sorpreso, siamo certi che questa ricetta farà altrettanto! Rientriamo sempre nel campo del cosiddetto comfort food...
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Risotto alle zucchine e pancetta

Pronto in... 50'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Sperimentiamo oggi una nuova variante di risotto da aggiungere alla nostra carrellata. Se non volete/potete mangiare carne, abbiamo già visto in passato come fare un ottimo risotto alle zucchine e...
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Risotto agli asparagi

Pronto in... 50'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Respiriamo aria di primavera oggi nella nostra cucina proponendovi la ricetta di uno dei risotti più quotati: quello agli asparagi! Ammettiamo che gli asparagi non fanno parte di quegli ortaggi...
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Risotto agli spinaci e noci

Pronto in... 40'
  • Riso
  • Italiana Italiana
Il risotto che vi proponiamo oggi può essere preparato sia con spinaci surgelati (quando per esempio non sapete proprio come fare quando sembra che non finiscano mai…) che con quelli...
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Chi sono

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Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Come il maestro Bottura, secondo il suo racconto, usava nascondersi sotto al tavolo da bambino mentre sua madre preparava tortellini, io mi nascondevo sotto al tavolo per rubare le melanzane fritte destinate a diventare "a funghetto", che resta tuttora il mio contorno preferito.

Durante il periodo dei miei primi tentativi in cucina, era bellissimo rendersi conto di quante operazioni fossero già impresse nella mia memoria semplicemente perché avevo guardato mia madre farle per anni.

Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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