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Impasti Di Base

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Pasta all’uovo

Pronto in... 45'
  • Impasti di base
  • Italiana Italiana
Sono particolarmente felice quando riesco a pubblicare una ricetta di base perché sento di potervi trasmettere l’idea e la dimostrazione che certe cose che sembrano di primo acchito difficili da...
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Pan di spagna alla banana e cacao

Pronto in... 50'
  • Impasti di base
La versione del pan di spagna che vi proponiamo oggi include il cacao e soprattutto le banane, per dare quel tocco di gusto e originalità in più. Rispetto al pan...
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Marzapane al pistacchio

Pronto in... 15'
  • Impasti di base
  • Italiana Italiana
  • Tedesca Tedesca
Quando sento parlare di marzapane, penso subito alla casetta della strega nella favola di Hansel e Gretel. Sono sempre rimasto affascinato dall’idea di una casa che si potesse mangiare senza...
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Pasta choux

Pronto in... 30'
  • Impasti di base
  • Italiana Italiana
A Napoli chiamiamo sciù i pasticcini che si definiscono generalmente eclairs ovvero, i famosi bignè dalla forma allungata ripieni delle più svariate e golose creme dai diversi sapori. Ed è...
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Pasta brisée integrale

Pronto in... 40'
  • Impasti di base
  • Francese Francese
Abbiamo provato a realizzare una pasta brisée usando la farina integrale, in modo da dare alle nostre quiche e torte salate un sapore più deciso e rustico. Possiamo dire che...
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Pasta brisée

Pronto in... 15'
  • Impasti di base
  • Francese Francese
Questo impasto base di origine francese è l’equivalente neutro della pasta frolla. Lo utilizzeremo per realizzare quiche e torte salate ma anche per dolci e torte. A differenza della frolla, non...
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Pasta frolla al cacao

Pronto in... 80'
  • Impasti di base
Ritorniamo sul tema della pasta frolla oggi con una delle varianti più classiche, ovvero quella al cacao che le dà un sapore cioccolatoso! 😉 La base di partenza è rimasta la...
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Pan di spagna al cacao

Pronto in... 50'
  • Impasti di base
  • Italiana Italiana
Oggi vediamo insieme con quanta semplicità possiamo realizzare una versione al cacao del pan di spagna. Si tratta semplicemente di sostituire parte della farina con la polvere di cacao… et...
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Pan di spagna

Pronto in... 50'
  • Impasti di base
  • Italiana Italiana
Se fossimo pittori, il pan di spagna sarebbe un po’ come la nostra tela bianca su cui dare libero sfogo alla creatività quando si tratta di creare una torta, magari...
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Pasta frolla

Pronto in... 80'
  • Impasti di base
Non poteva mancare sul nostro blog la ricetta di uno degli impasti di base più diffuso in generale per i dolci: cheffine e cheffini, ecco a voi la pasta frolla!...
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Chi sono

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Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Come il maestro Bottura, secondo il suo racconto, usava nascondersi sotto al tavolo da bambino mentre sua madre preparava tortellini, io mi nascondevo sotto al tavolo per rubare le melanzane fritte destinate a diventare "a funghetto", che resta tuttora il mio contorno preferito.

Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Era bellissimo rendersi conto di quante operazioni fossero già impresse nella mia memoria semplicemente perché avevo guardato mia madre farle per anni.

Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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