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Creme

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Panna montata al caffè

Pronto in... 40'
  • Creme
Quando abbiamo bisogno di realizzare un dolce al caffè, questa versione corretta della panna montata può tornarci utile per la farcitura e/o per le decorazioni esterne. Velocissima da preparare, non...
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Crema alla mandorla

Pronto in... 15'
  • Creme
Questa crema sarà ottima da utilizzare per realizzare degli squisiti dolci per i nostri amici intolleranti al lattosio e al glutine, in quanto utilizza amido di mais invece che farina...
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Crema allo zabaione

Pronto in... 20'
  • Creme
  • Italiana Italiana
Ero alla ricerca di una crema a base di zabaione per farcire una torta che vi proporremo fra qualche giorno e come al solito mi sono affidato alle istruzioni del...
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Crema pasticcera alla banana

Pronto in... 35'
  • Creme
La crema pasticcera è una delle composizioni di base più semplici e diffuse in pasticceria, nonché una delle più golose, con la sua composizione densa e la fragranza alla vaniglia....
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Ganache al cioccolato fondente

Pronto in... 10'
  • Creme
  • Francese Francese
Con questa ricetta chiudiamo il cerchio riguardo all’argomento ganache: queste ghiotte creme che versatilmente possono tornarvi utili nella farcitura e/o nella copertura delle vostre torte. Vi avevamo già fatto vedere come...
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Crema al mascarpone

Pronto in... 30'
  • Creme
  • Italiana Italiana
Il mascarpone è un delizioso formaggio cremoso che viene impiegato come ingrediente principale in dessert come cheesecakes e tiramisù. Oggi vi spieghiamo come realizzare in poche semplici mosse questa deliziosa...
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Crema chantilly all’italiana

Pronto in... 90'
  • Creme
  • Italiana Italiana
I dibattiti sui nomi della crema chantilly sono sempre stati accesissimi e non si sono mai spenti del tutto. Come al solito cerchiamo di fare un po’ di chiarezza e poi...
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Sanguinaccio

Pronto in... 40'
  • Creme
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Questa squisita crema al cioccolato accompagna tradizionalmente le chiacchiere durante il periodo di carnevale. Come sicuramente avrete già sentito raccontare, il suo nome deriva dall’antico ingrediente, oggi in disuso: il...
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Crema pasticcera alla zucca

Pronto in... 45'
  • Creme
Questa versione inusuale della crema pasticcera è particolarmente adatta per il periodo di Halloween ma ovviamente potete usarla quando volete! Siccome parte degli ingredienti della crema classica vengono sostituiti dalla...
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Crema pasticcera al cioccolato

Pronto in... 25'
  • Creme
  • Italiana Italiana
Oggi vi presentiamo una versione ancora più golosa della crema pasticcera: quella al cioccolato! Anche se agli ingredienti base della crema andranno aggiunti il cacao e il cioccolato fondente, abbiamo...
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Chi sono

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Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Come il maestro Bottura, secondo il suo racconto, usava nascondersi sotto al tavolo da bambino mentre sua madre preparava tortellini, io mi nascondevo sotto al tavolo per rubare le melanzane fritte destinate a diventare "a funghetto", che resta tuttora il mio contorno preferito.

Durante il periodo dei miei primi tentativi in cucina, era bellissimo rendersi conto di quante operazioni fossero già impresse nella mia memoria semplicemente perché avevo guardato mia madre farle per anni.

Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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