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Crema al mascarpone

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Ingredienti

500g Mascarpone
4 Tuorli
2 Albumi
150g Zucchero

Crema al mascarpone

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
Cucina:
  • 30'
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Il mascarpone è un delizioso formaggio cremoso che viene impiegato come ingrediente principale in dessert come cheesecakes e tiramisù. Oggi vi spieghiamo come realizzare in poche semplici mosse questa deliziosa crema al mascarpone, adatta proprio per queste occasioni.

Utilizzeremo uova pastorizzate per evitare ogni pericolo di contaminazione dal batterio della salmonella!

Procedimento

1
Fatto

Pastorizzate le uova

Riscaldate dell'acqua portandola a 40 gradi centigradi. Mettete le vostre uova (che devono essere a temperatura ambiente) in un pentolino e ricopritele con uno strato d'acqua tiepida di circa due centimetri e mezzo.

2
Fatto
5'

Accendete il fornello a fiamma bassa e lasciate che la temperatura dell'acqua arrivi lentamente a 60 gradi centigradi. Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e lasciate le uova in ammollo per non più di 5 minuti. Lasciate le vostre uova sotto un getto di acqua corrente fredda per fare in modo che tornino velocemente a temperatura ambiente.

3
Fatto

Lavorate i tuorli con lo zucchero

Mettete all'interno di una terrina i tuorli con lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere una crema pallida, omogenea e densa.

4
Fatto

Aggiungete il mascarpone

Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene il tutto.

5
Fatto

Aggiungete gli albumi montati a neve

Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto utilizzando un cucchiaio di legno con movimenti rotatori dal basso verso l'alto.

6
Fatto

La vostra crema al mascarpone è pronta!

La vostra crema al mascarpone è pronta per essere utilizzata nelle vostre dolci creazioni!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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