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Coppola di Garibaldi

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Ingredienti

Porzioni:
500g Tagliatelle fresche
300g Piselli
200g Pancetta A cubetti!
100g Cipolle
300g Funghi champignon
1 Spicchi d'aglio
50g Parmigiano reggiano
280g Prosciutto crudo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Per la besciamella
500ml Latte
50g Burro
50g Farina
Noce moscata

Informazioni nutrizionali

800
Calorie
40.3g
Grassi
69g
Carboidrati
41.9g
Proteine
16g
Gr. Saturi
8.3g
Zuccheri

Coppola di Garibaldi

Cucina:
  • 170'
  • Per 6 porzioni
  • Difficile

Ingredienti

  • Per la besciamella

Introduzione

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La prima volta che l’amica Femi ha pubblicato la foto della sua coppola di Garibaldi sul gruppo Facebook di YOUCOOKIT, me ne sono subito innamorato. Si tratta di un timballo di pasta avvolto in gustose fette di prosciutto che fa venire l’acquolina anche solamente a guardarne le foto. Ho fatto qualche ricerca in rete e ho cercato di tirare fuori la mia versione, sperando che non deluda nessuno di voi!

Per realizzare la coppola, vi suggeriamo l’utilizzo di una teglia a ciambella. Più che complicata, questa ricetta è un po’ laboriosa, perciò vi raccomando di prepararla nei weekend o comunque quando avete tempo a sufficienza da dedicare ai fornelli! Buon appetito a tutti!

Procedimento

1
Fatto
20'

Preparate i funghi

Ripulite i funghi da ogni residuo di terreno e tagliateli a fettine. Fate riscaldare un cucchiaio d'olio in una padella e lasciate rosolare al suo interno l'aglio.

2
Fatto

Aggiungete i funghi, salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti. A cottura terminata, mettete i funghi da parte.

3
Fatto
30'

Preparate piselli e pancetta

Pelate e tritate finemente la cipolla. Fate un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva in una padella e lasciate rosolare al suo interno la cipolla per un paio di minuti. Aggiungete alla cipolla i cubetti di pancetta e lasciate rosolare per una decina di minuti, finché non avrà acquisito un bel colorito bruno.

4
Fatto

Aggiungete i piselli e mescolate lasciando insaporire per un minuto. Ricoprite il tutto con acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti fino a che sarà tutta evaporata. Se volete un piatto ancora più saporito, potete utilizzare del brodo vegetale al posto dell'acqua calda. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe. Mettete da parte in una ciotola.

5
Fatto
10'

Preparate la besciamella

Fate sciogliere il burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Quando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina.

6
Fatto

Mescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. Rimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti.

7
Fatto

Versate il latte. Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno. A seconda della temperatura del vostro latte, il composto comincerà ad addensarsi più o meno velocemente. Se avete versato il latte freddo di frigo ci vorrà qualche minuto, se lo avete fatto riscaldare come suggerito in precedenza, l'addensamento sarà pressoché istantaneo.

8
Fatto

Continuate a mescolare. Quando avrete raggiunto il livello di consistenza desiderato, spegnete e aggiustate il sapore della vostra besciamella con sale, pepe e noce moscata.

9
Fatto

Mescolare tutti i condimenti

Aggiungere alla besciamella le preparazioni con funghi e piselli e pancetta che avevate messo da parte. Mescolate per bene.

10
Fatto

Foderate la teglia

Imburrate la superficie della teglia e foderatela completamente con le fette di prosciutto crudo, lasciando che sporgano dai bordi per ricoprire il ripieno di pasta.

11
Fatto

Cuocete e condite la pasta

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. Scolate la pasta e riponetela in una terrina capiente. Ricoprite con la besciamella condita e il parmigiano reggiano. Mescolate per bene.

12
Fatto

Formate il timballo

Versate la pasta all'interno della teglia e richiudete le fette di prosciutto ricoprendo per bene tutta la superficie.

13
Fatto
45'

Cuocete in forno

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per 45 minuti. Se le fette di prosciutto si saranno ristrette in superficie durante la cottura in forno, non preoccupatevi, tanto andranno sul fondo! ;-)

14
Fatto
30'

Lasciate intiepidire e capovolgete

Dopo aver sformato il vostro timballo, lasciate intiepidire per almeno mezz'ora e poi capovolgete il tutto su un piatto da portata.

15
Fatto

Impiattate e servite!

Tagliate le porzioni, impiattate e servite la vostra coppola di Garibaldi!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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