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Chili con carne

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Informazioni nutrizionali

594
Calorie
30.3g
Grassi
37g
Carboidrati
41.8g
Proteine
12.5g
Gr. Saturi
14.1g
Zuccheri

Chili con carne

Caratteristiche:
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • 80'
  • Per 4 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Questo piatto fa parte della cosiddetta tradizione culinaria texmex, ovvero quella che si colloca geograficamente fra il Messico e lo stato del Texas, negli USA. Non c’è bisogno di illustrare questa celeberrima ricetta più di tanto ma, per chi non lo sapesse, si tratta di uno stufato a base di carne macinata, fagioli rossi e peperoncino. L’accento del suo sapore è infatti posto sul gusto piccante.

Si tratta di un piatto molto versatile, che può essere servito nei modi più svariati. Noi abbiamo scelto un semplice riso bollito, ma potete provarlo con i nachos, delle tortillas e, se volete, accompagnarlo con della panna acida o del formaggio a scaglie.

L’ingrediente segreto ma a quanto pare molto comune nelle ricette tradizionali è un pezzetto di cioccolato fondente. Se lo preferite, potete sostituirlo con mezzo cucchiaino di zucchero.

Procedimento

1
Fatto

Tritate la cipolla

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

2
Fatto

Spezzettate l'aglio

Sbucciate e tritate gli spicchi d'aglio in minuscoli pezzetti. Meglio ancora utilizzare l'apposito attrezzo schiaccia aglio, se ne possedete uno.

3
Fatto

Tagliate i peperoni

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo. Tagliate a metà e con l'aiuto di un coltello togliete i filamenti bianchi e i semini. Tagliate prima in strisce e poi in tocchetti.

4
Fatto

Schiacciate i pomodori

Versate i pomodori pelati in una terrina e schiacciateli con l'aiuto dell'apposito attrezzo o di una forchetta.

5
Fatto
5'

Rosolate la cipolla

Fate scaldare l'olio extravergine d'oliva sul fondo di una pentola capiente a fiamma media e rosolate al suo interno la cipolla per circa cinque minuti.

6
Fatto
5'

Aggiungete peperoni, aglio e le spezie in polvere

Aggiungete in pentola i peperoni insieme all'aglio, alla paprika e al cumino. Mescolate accuratamente e lasciate cuocere per ulteriori cinque minuti.

7
Fatto
5'

Aggiungete la carne macinata

Aggiungete la carne macinata e alzate la fiamma. Fatela cuocere per cinque minuti mescolando con frequenza fino a quando non avrà assunto un colorito marroncino uniforme e la sentirete "sfrigolare".

8
Fatto

Coprite col brodo

Versate il brodo in pentola in modo da ricoprire il tutto.

9
Fatto

Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro e la maggiorana

Aggiungete in pentola i pomodori pelati schiacciati insieme al concentrato di pomodoro e una generosa spolverata di maggiorana, sale e pepe. Mescolate con cura. Attenzione: se avete deciso di usare lo zucchero al posto del cioccolato fondente, questo è il momento giusto per aggiungerlo! ;-)

10
Fatto
20'

Fate sobbollire

A questo punto abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate sobbollire per circa 20 minuti. Controllate e date una mescolata ogni tanto per essere sicuri che non si attacchi al fondo della pentola.

11
Fatto
15'

Aggiungete i fagioli e il cioccolato

Infine, rimuovete dalla lattina e scolate i fagioli borlotti e versateli in pentola insieme al pezzetto di cioccolato fondente. Mescolate di nuovo e lasciate cuocere, stavolta a pentola scoperta, per ulteriori 15 minuti o comunque fino a quando il tutto si sarà asciugato a sufficienza.

12
Fatto
10'

Spegnete e lasciate riposare

Spegnete il fuoco, aggiustate ancora, se serve, di sale e pepe e lasciate riposare per almeno 10 minuti facendo in modo che i sapori si adagino e amalgamino per bene.

13
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite il vostro chili con carne!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Gnocchi alla cannella
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