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Salse & Sughi

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Pesto di asparagi

Pronto in... 10'
  • Salse & Sughi
Siamo sicuri che vi innamorerete anche voi di questo pesto di asparagi al primo assaggio. La scoperta è stata casuale e direi fenomenale. Credo che la chiave della sua bontà...
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Pesto di spinaci

Pronto in... 25'
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Quello che vi proponiamo oggi è un pesto un po’ inusuale, molto corposo e ricco di gusto. Siamo rimasti piacevolmente soddisfatti dal risultato finale e quindi speriamo che possa appagarvi...
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Maionese al pesto

Pronto in... 15'
  • Salse & Sughi
Se siete in cerca di un a salsa con cui condire i vostri crostini da mettere sul buffet, questa crema spalmabile dovrebbe fare al caso vostro. Nasce dalla semplice unione...
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Salsa rubra

Pronto in... 70'
  • Salse & Sughi
  • Italiana Italiana
Non avevo mai sentito parlare di questa salsa fino a qualche settimana fa quando l’amica Graziella sul nostro gruppo Facebook ha condiviso una particolare ricetta con noi. Preso dalla curiosità...
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Salsa teriyaki

Pronto in... 5'
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  • Giapponese Giapponese
Ci spostiamo oggi nell’arcipelago giapponese per vedere insieme quanto è facile realizzare una delle salse più classiche della tradizione nipponica. Ideale per accompagnare sia carne bianca che pesce, il suo...
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Maionese di kiwi

Pronto in... 10'
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Se siete stanchi delle solite salse di accompagnamento e cercate qualcosa di più esotico, allora qui abbiamo la ricetta che fa per voi! Sinceramente la prima volta che ho sentito nominare...
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Salsa olandese

Pronto in... 10'
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  • Francese Francese
Oggi vi proponiamo la ricetta per la realizzazione di una delle salse madri che troviamo elencate (insieme, per esempio, alla besciamella) nella classificazione del maestro Auguste Escoffier nel suo libro “Ma cuisine”...
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Salsa vinagretta

Pronto in... 5'
  • Salse & Sughi
  • Francese Francese
Direttamente dalla Francia arriva la ricetta di questa semplicissima quanto celeberrima salsa di origine francese a base di olio e aceto, adatta per condire le vostre insalate ma anche legumi...
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Salsa suprema

Pronto in... 10'
  • Salse & Sughi
  • Francese Francese
La salsa suprema è una delle salse derivate nella classificazione di Auguste Escoffier, maestro della cucina francese. La preparazione prevede la realizzazione tramite l’unione di un fondo di vellutata comune...
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Hummus

Pronto in... 45'
  • Salse & Sughi
  • Libanese Libanese
Questa ottima pasta tipica del Libano è un fortunato connubio fra il gusto tipico dei ceci e quello della tahina, ovvero la pasta di semi di sesamo tostati che potete...
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Chi sono

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Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Come il maestro Bottura, secondo il suo racconto, usava nascondersi sotto al tavolo da bambino mentre sua madre preparava tortellini, io mi nascondevo sotto al tavolo per rubare le melanzane fritte destinate a diventare "a funghetto", che resta tuttora il mio contorno preferito.

Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Era bellissimo rendersi conto di quante operazioni fossero già impresse nella mia memoria semplicemente perché avevo guardato mia madre farle per anni.

Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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