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Chowder

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Ingredienti

Porzioni:
200g Filetti di salmone
400g Filetti di merluzzo
250g Patate
120g Carote
170g Piselli
200g Mais
40g Burro
100g Cipolle
2 Spicchi d'aglio
40g Amido di mais
750ml Latte
500ml Brodo di pesce
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

569
Calorie
24g
Grassi
46.2g
Carboidrati
39.6g
Proteine
11.8g
Gr. Saturi
17.7g
Zuccheri

Chowder

Caratteristiche:
  • Senza glutine
  • 80'
  • Per 4 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Che cos’è il chowder? Si tratta di una zuppa di pesce cremosa, tipica dei piccoli villaggi di pescatori nel Regno Unito e in Irlanda. Infatti io mi sono imbattuto in questo piatto per la prima volta anni fa durante una gitarella in quel di Howth, piccola penisola nella contea di Dublino. Me ne sono subito innamorato e per molto tempo ho avuto il desiderio di replicare la ricetta a casa. Qualche giorno fa ci sono finalmente riuscito e quindi condivido con voi il risultato e questa ricetta passo passo.

Un consiglio: se gradite un gusto un po’ più deciso, utilizzate del pesce affumicato.

Procedimento

1
Fatto

Sminuzzate le carote

Pelate le carote, eliminatene le estremità e poi tagliatele prima in listarelle e poi in piccoli tocchetti.

2
Fatto

Tagliate a cubetti le patate

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

3
Fatto

Tritate la cipolla

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

4
Fatto

Tritate l'aglio

Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli il più finemente possibile. Meglio ancora se possedete l'apposito attrezzo schiaccia-aglio.

5
Fatto

Tagliate a pezzi il pesce

Tagliate a pezzi non troppo piccoli, per evitare che si sfaldino troppo, i filetti di salmone e quelli di merluzzo.

6
Fatto

Fate sciogliere il burro

Scaldate una pentola capiente e fate sciogliere sul suo fondo il burro.

7
Fatto
5'

Rosolate l'aglio e la cipolla

Aggiungete i pentola l'aglio e la cipolla e lasciateli rosolare per cinque minuti a fiamma media.

8
Fatto

Aggiungete le carote

Aggiungete le carote, mescolate e lasciate rosolare per un altro paio di minuti.

9
Fatto

Aggiungete l'amido di mais

Aggiungete in pentola l'amido di mais e mescolate per qualche secondo finché non otterrete una poltiglia compatta.

10
Fatto

Mescolate col brodo

Aggiungete lentamente in pentola il brodo mescolando continuamente, fino a far dissolvere completamente la poltiglia creata poc'anzi.

11
Fatto

Aggiungete il latte

A questo punto, versate all'interno della pentola il latte e amalgamate il tutto.

12
Fatto
15'

Aggiungete le patate e il mais

Versate in pentola le patate e il mais, insieme a una generosa spolverata di sale e pepe. Mescolate il tutto e portate a bollore. Lasciate sobbollire per 10/15 minuti o comunque fino a quando le patate saranno morbide.

13
Fatto
5'

Cuocete il pesce

Infine, aggiungete il pesce e i piselli e lasciate cuocere per ulteriori cinque minuti. Il pesce si sfalderà leggermente. Se desiderate che i pezzi di pesce si sfaldino di più, lasciate cuocere più a lungo.

14
Fatto

Aggiustate sapidità e densità

A questo punto la zuppa è quasi pronta. Non vi resta che aggiustare di sale e pepe e, se la desiderate più brodosa, aggiungere un altro po' di brodo o d'acqua.

15
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite il vostro chowder!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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