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Zuppa vellutata di asparagi

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Ingredienti

Porzioni:
300g Asparagi
300g Patate
100g Scalogno
500ml Brodo vegetale
75ml Panna
10g Olio extravergine d'oliva
Curcuma
Dragoncello
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

328
Calorie
16.6g
Grassi
37.1g
Carboidrati
8.3g
Proteine
6.6g
Gr. Saturi
7g
Zuccheri

Zuppa vellutata di asparagi

Caratteristiche:
  • Ricette ipocaloriche
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
  • 45'
  • Per 2 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Anche stavolta è successo che assaggiando un prodotto industriale mi venisse la voglia di provare a replicarlo in casa. E’ stato così che ho provato a ricreare con ingredienti freschi questa deliziosa zuppa vellutata di asparagi che avevo comprato in brick al supermercato. Il risultato è stato molto ma molto al di sopra delle aspettative. Non posso fare a meno quindi di proporvi questa ricetta, sperando che le vostre papille gustative apprezzino come hanno fatto le nostre!

Procedimento

1
Fatto

Tagliate gli asparagi

Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale legnosa e le punte. Tenete queste ultime da parte per la decorazione finale. Tagliate gli asparagi a piccoli tocchetti.

2
Fatto

Tritate finemente lo scalogno

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

3
Fatto

Tagliate le patate

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

4
Fatto

Tritate il dragoncello

Sciacquate le foglie di dragoncello e tritatele.

5
Fatto

Rosolate lo scalogno

Fate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola e fate rosolare lo scalogno al suo interno per un paio di minuti.

6
Fatto

Aggiungete le altre verdure e gli aromi

Aggiungete in pentola gli asparagi, le patate, il dragoncello e la curcuma.

7
Fatto

Lasciate insaporire

Lasciate insaporire per un minuto mescolando costantemente.

8
Fatto
20'

Ricoprite col brodo

Irrorate il tutto con il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per venti minuti.

9
Fatto

Frullate il composto

A cottura ultimata, trasferite in un recipiente abbastanza capiente e frullate il tutto con un frullatore a immersione oppure in alternativa usate un mixer. Quando il tutto avrà assunto una consistenza omogenea, ritrasferite in pentola.

10
Fatto

Aggiungete la panna

Aggiungete infine la panna, mescolate per bene e lasciate cuocere per altri cinque minuti. Spegnete e aggiustate di sale e di pepe.

11
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate, decorate con le punte di asparagi tenute da parte e qualche foglia di dragoncello e servite la vostra zuppa vellutata di asparagi!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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