Ingredienti
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300g Asparagi
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300g Patate
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100g Scalogno
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500ml Brodo vegetale
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75ml Panna
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10g Olio extravergine d'oliva
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Curcuma
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Dragoncello
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Sale
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Pepe
Introduzione
Anche stavolta è successo che assaggiando un prodotto industriale mi venisse la voglia di provare a replicarlo in casa. E’ stato così che ho provato a ricreare con ingredienti freschi questa deliziosa zuppa vellutata di asparagi che avevo comprato in brick al supermercato. Il risultato è stato molto ma molto al di sopra delle aspettative. Non posso fare a meno quindi di proporvi questa ricetta, sperando che le vostre papille gustative apprezzino come hanno fatto le nostre!
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate gli asparagiLavate gli asparagi, eliminate la parte finale legnosa e le punte. Tenete queste ultime da parte per la decorazione finale. Tagliate gli asparagi a piccoli tocchetti. |
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2
Fatto
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Tritate finemente lo scalognoSbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. |
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3
Fatto
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Tagliate le patateSbucciate le patate e tagliatele a cubetti. |
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4
Fatto
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Tritate il dragoncelloSciacquate le foglie di dragoncello e tritatele. |
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5
Fatto
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Rosolate lo scalognoFate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola e fate rosolare lo scalogno al suo interno per un paio di minuti. |
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6
Fatto
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Aggiungete le altre verdure e gli aromiAggiungete in pentola gli asparagi, le patate, il dragoncello e la curcuma. |
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7
Fatto
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Lasciate insaporireLasciate insaporire per un minuto mescolando costantemente. |
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8
Fatto
20'
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Ricoprite col brodoIrrorate il tutto con il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per venti minuti. |
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9
Fatto
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Frullate il compostoA cottura ultimata, trasferite in un recipiente abbastanza capiente e frullate il tutto con un frullatore a immersione oppure in alternativa usate un mixer. Quando il tutto avrà assunto una consistenza omogenea, ritrasferite in pentola. |
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10
Fatto
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Aggiungete la pannaAggiungete infine la panna, mescolate per bene e lasciate cuocere per altri cinque minuti. Spegnete e aggiustate di sale e di pepe. |
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11
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, decorate con le punte di asparagi tenute da parte e qualche foglia di dragoncello e servite la vostra zuppa vellutata di asparagi! |
