Ingredienti
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250g Spaghetti
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700ml Passata di pomodoro
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100g Cipolle
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50g Parmigiano reggiano
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10g Olio extravergine d'oliva
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1 Spicchi d'aglio
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Erbe aromatiche
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Per le polpette
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180g Macinato di manzo
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60g PaneMeglio se raffermo!
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1 Uova
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20g Parmigiano reggiano
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1 Spicchi d'aglio
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Introduzione
Chi di noi non ricorda la celeberrima scena di Lilly e il vagabondo dove i due cagnolini protagonisti condividono nel retro di un ristorante un piatto di spaghetti con polpette? Memorabile la scena in cui l’ultimo spaghetto viene addentato alle due estremità da entrambi e che culmina poi con un bel bacio. Anche se in Italia tipicamente non si usa, questo piatto è diffusissimo fra gli italiani residenti negli Stati Uniti di prima e seconda (e forse ormai anche terza) generazione, e in tanti film, serie televisive e, appunto, cartoni animati viene dipinto come un classico della cucina nostrana, tant’è che viene immancabilmente inserito nei menu di tutti i ristoranti italiani ormai un po’ in tutte le nazioni.
Per chi ama i piatti belli sostanziosi e non storce in naso davanti a queste piccole forzature dei nostri cugini d’america, posso assicurare che sicuramente questa ricetta non li lascerà insoddisfatti 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Spezzettate il pane, aggiungete l'aglio e il prezzemolo e mettete il tutto all'interno del boccale del vostro mixer. Azionate per qualche minuto alla massima velocità fino a ottenere un trito omogeneo e profumato. |
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2
Fatto
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In una terrina mescolate la carne macinata con il pane, le uova, il parmigiano e un po' di sale e pepe. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla omogenea. |
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3
Fatto
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Bagnatevi le mani e formate 9 polpette (così da poterle dividere equamente fra le 3 porzioni di pasta ;-) ) di grandezza medio-piccola. In foto ne vedete qualcuna in più... ;-) |
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4
Fatto
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ROSOLATE L'AGLIO E LA CIPOLLASbucciate la cipolla e tagliatela finemente a cubetti. Fate scaldare in una pentola capiente l'olio extravergine d'oliva e lasciate rosolare al suo interno la cipolla e l'aglio. |
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5
Fatto
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AGGIUNGETE LA PASSATAAggiungete la passata nella pentola, aggiungete sale, pepe e le vostre erbe aromatiche preferite e fate riscaldare fino a portarla a bollore. |
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6
Fatto
60'
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FATE CUOCERE LE POLPETTE NEL SUGORimuovete l'aglio e immergete le polpette nella salsa bollente lasciandole cuocere per circa un'ora. Non mescolate per almeno metà del tempo di cottura per evitare che la carne si sfaldi. |
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7
Fatto
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Cuocete la pasta e conditelaCuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo istruzioni e tempistiche indicate sulla confezione. Scolate gli spaghetti e trasferiteli all'interno di una terrina capiente, aggiungendo un paio di mestoli di salsa. Mescolate accuratamente facendo in modo che la salsa si distribuisca omogeneamente sugli spaghetti. |
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8
Fatto
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Aggiungete il parmigianoAggiungete il parmigiano grattugiato alla pasta e mescolate per bene fino a farlo amalgamare completamente. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate gli spaghetti, aggiungete in cima le polpette con il sugo e servite i vostri spaghetti con polpette! |
