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Tagliatelle ai carciofi e crema di mozzarella

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Informazioni nutrizionali

649
Calorie
23.8g
Grassi
80.5g
Carboidrati
24.5g
Proteine
7.2g
Gr. Saturi
3.8g
Zuccheri

Tagliatelle ai carciofi e crema di mozzarella

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • 40'
  • Per 4 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Un barattolo di cuori di carciofo ci ha ispirato questa ricetta dove abbiamo voluto provare ad abbinarli con una crema a base di mozzarella. Abbiamo trovato questo modo di aggiungere la mozzarella alla pasta molto più agevole che il solito farla sciogliere all’interno, che può spesso finire col risolversi in un mappazzone alla chef Barbieri 😀

Se volete, potete dare anche un tocco di classe in più al tutto, non mescolando la crema di mozzarella in padella, ma creando con essa un letto sul fondo del vostro piatto sul quale andrete poi ad appoggiare le tagliatelle 😉

Procedimento

1
Fatto

Tritate il peperoncino

Sciacquate il peperoncino, eliminatene le estremità, tagliatelo a metà ed eliminate i semini e i filamenti interni. Tritatelo finemente.

2
Fatto

Tritate lo scalogno

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

3
Fatto

Tagliate la mozzarella

Fate asciugare per bene la mozzarella e tagliatela a cubetti.

4
Fatto

Preparate la crema di mozzarella

Versate nel bicchiere del vostro mixer o del vostro frullatore i pezzetti di mozzarella, la panna da cucina e spolverate con sale, pepe e noce moscata. Azionate le lame e lasciate andare fino ad aver ottenuto una crema liscia e omogenea.

5
Fatto

Affettate i carciofi

Tagliate i cuori di carciofo a fette sottili.

6
Fatto

Rosolate lo scalogno e il peperoncino

Fate scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e lasciate rosolare al suo interno lo scalogno e il peperoncino per un paio di minuti.

7
Fatto
5'

Fate cuocere i carciofi

Aggiungete in padella i cuori di carciofo, insieme a una spolverata di prezzemolo tritato e una spolverata di sale e di pepe. Lasciateli cuocere per cinque minuti o comunque fino a quando si saranno ammorbiditi.

8
Fatto

Cuocete le tagliatelle

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa quattro minuti.

9
Fatto

Condite le tagliatelle

Prima di scolare le tagliatelle, mettete da parte un po' d'acqua di cottura e aggiungetene un mestolo in padella. Scolate la pasta e aggiungetela in padella. Mescolate per un paio di minuti lasciando amalgamare il tutto.

10
Fatto

Mantecate con la crema di mozzarella

Aggiungete in padella la crema di mozzarella e continuate a mescolare fino a mantecatura.

11
Fatto

Impiattate e servite

Impiattate, spolverate con scaglie di pecorino e un po' di prezzemolo tritato e servite le vostre tagliatelle ai carciofi e crema di mozzarella!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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