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Crema pasticcera alla banana

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Ingredienti

Porzioni:
250g Latte
2 Tuorli
25g Amido di mais
75g Zucchero
300g Banane
Stecca di vaniglia

Informazioni nutrizionali

121
Calorie
2.4g
Grassi
22.5g
Carboidrati
2.2g
Proteine
1.2g
Gr. Saturi
18.7g
Zuccheri

Crema pasticcera alla banana

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
  • 35'
  • Per 8 porzioni
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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La crema pasticcera è una delle composizioni di base più semplici e diffuse in pasticceria, nonché una delle più golose, con la sua composizione densa e la fragranza alla vaniglia. Ne abbiamo viste diverse versioni qui sul blog (partendo sempre da quella di base squisitissima del maestro Iginio Massari) e oggi ve ne proponiamo una ulteriore: quella alla banana!

Il gusto di banana è sicuramente uno dei più adatti a realizzare golose torte ed eclairs e si sposa specialmente con quello del cioccolato fondente. Vi daremo infatti qualche idea nei prossimi giorni per realizzare qualcosa con questi ingredienti 😉

Procedimento

1
Fatto

Frullate le banane

Sbucciate le banane e tagliatele a fettine. Frullatele in una pasta liscia fino a eliminare ogni grumo.

2
Fatto

Estraete i semi di vaniglia

Incidete la stecca di vaniglia e con l'aiuto della lama del coltello estraetene i semini.

3
Fatto

Fate bollire il latte con gli aromi

Versate il latte in una pentola. Aggiungete al latte sia i semini che il baccello di vaniglia. Portate a bollore su fiamma moderata. Spegnete appena inizia a bollire.

4
Fatto

Mescolate amido e zucchero

Nel frattempo, mentre aspettate che il latte arrivi a bollore, setacciate l'amido di mais in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero.

5
Fatto

Aggiungete i tuorli

Aggiungete i tuorli d'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

6
Fatto

Aggiungete il latte bollente

Filtrate il latte bollente in modo da eliminare il baccello di vaniglia ed ogni eventuale pellicina che possa essersi formata a causa del bollore. Aggiungetela al composto preparato poc'anzi e amalgamate.

7
Fatto

Fate addensare la crema

Versate di nuovo il composto in una pentola e riportate sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a quando la crema si sarà addensata. Ci vorranno davvero pochi minuti.

8
Fatto

Aggiungete la purea di banane

Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete la banana frullata, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

9
Fatto

La crema è pronta!

La vostra crema pasticcera alla banana è pronta per essere usata per realizzare i vostri dolci o per essere divorata al cucchiaio come dessert! Buon appetito! ;-)

10
Fatto

...e se non la utilizzate subito...

Ricordatevi di ricoprirla con pellicola trasparente mentre la lasciate raffreddare!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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