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Pizza crudo e rucola

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Ingredienti

Porzioni:
PER UNA PIZZA DA 32CM
PER LA BASE
150g Farina tipo '0'
150g Farina tipo '00'
150g Acqua tiepida
1g Lievito di birra in polvere Oppure 4g di lievito di birra fresco!
10g Sale
10g Olio extravergine d'oliva
Per la copertura
300g Passata di pomodoro
70g Prosciutto crudo
30g Rucola
100g Pomodorini
125g Mozzarella
30g Parmigiano reggiano
Sale

Informazioni nutrizionali

233
Calorie
8g
Grassi
28.5g
Carboidrati
11.4g
Proteine
3.5g
Gr. Saturi
2.6g
Zuccheri

Pizza crudo e rucola

Cucina:
  • 180'
  • Per 8 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • PER UNA PIZZA DA 32CM

  • PER LA BASE

  • Per la copertura

Introduzione

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Questa pizza è la mia personale best-seller. Quando scorrendo il menu in pizzeria non trovo nulla di intrigante, mi butto senza titubare su questa, che di solito è sempre presente, sotto i più svariati nomi. Vi consigliamo di aggiungere gli ingredienti principali a crudo, dopo la cottura, per evitare spiacevoli sorprese o bruciacchiature.

Abbiamo utilizzato il parmigiano grattugiato ma voi, se volete, potete sostituirlo con delle scaglie. Siamo sicuri che con questa pizza vi leccherete i baffi!

Procedimento

1
Fatto

PREPARATE LA BASE

Setacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura.
Sciogliete il sale nell'acqua tiepida. Formate una fontana al centro della farina e versate all'interno l'acqua tiepida salata e l'olio extravergine di oliva.

2
Fatto

Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà.
Quando tutta la farina sarà incorporata, otterrete un panetto omogeneo e compatto.

3
Fatto

Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato.

4
Fatto

STENDETE LA BASE

Stendete la base utilizzando la punta delle dita e allargando dal centro verso l'esterno, in modo da spingere l'aria nel verso giusto per far formare il cornicione lungo il bordo. Spostatela su una teglia da forno unta d'olio.

5
Fatto
15'

Spargete la passata e cuocete in forno

Versate la passata di pomodoro sull'impasto e spargetelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio fino ad arrivare a un centimetro dal bordo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (oppure ventilato a 200 gradi) per 15 minuti

6
Fatto

Tagliate i pomodorini

Nel trattempo, sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti.

7
Fatto
5'

Aggiungete la mozzarella

Sfornate e aggiungete i cubetti di mozzarella. Rimettete in forno per altri 5 minuti.

8
Fatto

Aggiungete il prosciutto crudo

Ricoprite la pizza con le fette di prosciutto crudo.

9
Fatto

Aggiungete le verdure

Sciacquate la rucola, asciugatela e aggiungetela sulla pizza insieme ai pomodorini precedentemente tagliati.

10
Fatto

Aggiungete il parmigiano

Infine, cospargete il tutto con il parmigiano reggiano.

11
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate, tagliate a fette e servite la vostra pizza crudo e rucola!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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