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Pizza alle patate cipolle e rosmarino

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Ingredienti

Porzioni:
PER UNA PIZZA DA 32 CM DI DIAMETRO
Per la base
150g Farina tipo '0'
150g Farina tipo '00'
150g Acqua tiepida
1g Lievito di birra in polvere
10g Sale
10g Olio extravergine d'oliva
PER LA COPERTURA
200g Patate
100g Cipolle
125g Mozzarella
Rosmarino
Pepe

Informazioni nutrizionali

195
Calorie
4g
Grassi
32g
Carboidrati
7.5g
Proteine
2.2g
Gr. Saturi
1.3g
Zuccheri

Pizza alle patate cipolle e rosmarino

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
Cucina:
  • 200'
  • Per 8 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • PER UNA PIZZA DA 32 CM DI DIAMETRO

  • Per la base

  • PER LA COPERTURA

Introduzione

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Gli ingredienti che condiscono questa pizza sono fra i più classici di sempre: patate e rosmarino, accoppiata vincente che, insieme alle cipolle, costituisce uno dei contorni più popolari. Personalmente, mi riporta indietro ai tempi della mia infanzia quando mia sorella la preparava nei fine settimana. Un classico anche di tutte le rosticcerie. Scoprite con noi quanto è semplice anche farla in casa!

P.S. Se decidete di usare il lievito di birra fresco, come sempre moltiplicate la quantità per 3 e scioglietelo nell’acqua tiepida alla quale non avrete aggiunto sale che mescolerete, invece, con la farina!

Procedimento

1
Fatto

PREPARATE LA BASE

Setacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura.
Sciogliete il sale nell'acqua tiepida. Formate una fontana al centro della farina e versate all'interno l'acqua tiepida salata e l'olio extravergine di oliva.

2
Fatto

Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà.
Quando tutta la farina sarà incorporata, otterrete un panetto omogeneo e compatto.

3
Fatto

Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato.

4
Fatto

Tagliate la cipolla

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine.

5
Fatto

Tagliate le patate

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.

6
Fatto
5'

Sbollentate le patate

Mettete le patate in un pentolino, ricopritele di acqua fredda salata, portate a ebollizione e sbollentate le patate per circa cinque minuti, in modo da farle ammorbidire.

7
Fatto

Stendete la base

Stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Adagiate la base in uno stampo per pizze dal diametro di 32 cm.

8
Fatto
15'

Aggiungete le patate e infornate

Cospargete le fette di patate sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. Spolverate con del pepe. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo.

9
Fatto

Tagliate la mozzarella

Nel frattempo preparate la mozzarella, tagliandola a cubetti.

10
Fatto

Aggiungete le cipolle e la mozzarella

Sfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire le fette di cipolla e i cubetti di mozzarella in superficie. Spolverate con il rosmarino.

11
Fatto
5'

Rimettete in forno

Rimettete la pizza in forno per altri 5 minuti in modo da far cuocere le cipolle e sciogliere il formaggio.

12
Fatto

Tagliate a fette e servite!

Tagliate a fette e servite la vostra pizza alle patate cipolle e rosmarino!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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