Ingredienti
-
PER UNA TEGLIA DA 30X40CM
-
PER L'IMPASTO
-
500g Farina tipo '0'
-
300g Acqua tiepida
-
40g Olio extravergine d'oliva
-
25g Lievito di birraOppure 7 grammi di lievito di birra in polvere
-
10g Zucchero
-
5g Sale
-
Per condire
-
200g Fichi freschi
-
80g Speck
-
10g Olio extravergine d'oliva
-
Timo
-
Rosmarino
-
Sale grosso
Introduzione
Quante volte avete sentito dire: “…mica pizza e fichi!” da qualcuno che sminuiva il sapore o forse il valore di questo prodotto, quasi come se fosse un abbinamento da evitare. Ebbene io direi, stavolta li abbiamo smentiti! 😀
Non si tratta infatti mica di un abbinamento tanto astruso come quello della pizza con l’ananas. Abbiamo provato con molta curiosità a realizzare questa focaccia con i fichi e lo speck e non ci siamo minimamente pentiti! L’abbinamento di dolce e salato si bilancia al punto giusto, con il timo e il rosmarino a fare da legante fra i due sapori. Una vera sorpresa che non possiamo fare a meno di consigliarvi.
In più, potete omettere il timo, il sale grosso e lo speck, tagliare a metà la focaccia e realizzarne una versione dolce farcendola con una crema dolce a piacere. Fateci sapere come avete fatto sbizzarrire la vostra creatività.
Procedimento
|
1
Fatto
10'
|
Sciogliete il lievitoFate sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciate riposare per qualche minuto fino a quando l'acqua sarà diventata torbida. |
|
2
Fatto
|
Mescolate il sale alla farinaSetacciate la farina e aggiungete al suo interno il sale. Se decidete di usare il lievito di birra in polvere, setacciate la farina e mescolatela col lievito e lo zucchero e fate invece sciogliere il sale nell'acqua tiepida. |
|
3
Fatto
|
AGGIUNGETE I LIQUIDIDisponete la farina a fontana e versate al centro l'acqua col lievito e l'olio. |
|
4
Fatto
10'
|
IMPASTATE IL TUTTOImpastate energicamente, a mano o con l'ausilio di un'impastatrice, per almeno dieci minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po' di farina. Se invece dovesse risultare troppo duro, aggiungete un altro po' d'acqua. |
|
5
Fatto
90'
|
FATE LIEVITARE L'IMPASTODisponete l'impasto all'interno di un contenitore unto con un po' d'olio. Ricopritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente o in forno spento con la luce accesa per un'ora e mezza o comunque finché non avrà raddoppiato il suo volume. |
|
6
Fatto
30'
|
Procedete con la seconda lievitazioneSpostate l'impasto all'interno della teglia, precedentemente unta con un po' d'olio e stendetelo con l'aiuto delle dita. Coprite con dell'altra pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'ulteriore mezz'ora. |
|
7
Fatto
|
Tagliate i fichi a fetteNel frattempo, sciacquate i fichi e tagliateli a fette spesse un centimetro. |
|
8
Fatto
|
Disponete i fichi in superficieDisponete le fette di fico sulla superficie della focaccia, applicando una leggera pressione per farle incorporare per bene. Cospargete il tutto con il timo, il rosmarino e alcuni grani di sale grosso. |
|
9
Fatto
30'
|
Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per i primi 30 minuti. |
|
10
Fatto
5'
|
Aggiungete lo speckSfornate temporaneamente la focaccia, aggiungete le fette di speck, rimettete in forno e lasciate cuocere per ulteriori 5 minuti. |
|
11
Fatto
|
Sfornate e fate raffreddare la focacciaSfornate la focaccia e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. |
|
12
Fatto
|
Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite la vostra focaccia con fichi e speck! |
