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Croque madame

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Ingredienti

Porzioni:
8 fette Pane in cassetta
100g Prosciutto cotto
100g Formaggio groviera Grattugiato!
10g Olio extravergine d'oliva
4 Uova
Pepe
Per la besciamella
200g Latte
20g Farina
20g Burro
Noce moscata
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

511
Calorie
27.8g
Grassi
33.7g
Carboidrati
31.2g
Proteine
12.6g
Gr. Saturi
4.2g
Zuccheri

Croque madame

Cucina:
  • 35'
  • Per 4 porzioni
  • Facile

Ingredienti

  • Per la besciamella

Introduzione

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Qualche tempo fa vi abbiamo fatto vedere come realizzare uno squisito croque monsieur, come fanno nei bistrot parigini. Questa volta vi mostriamo invece come realizzare la sua controparte femminile, ovvero il croque madame. Una pietanza prelibata per un pranzetto coi controfiocchi.

Per una riuscita impeccabile, vi consigliamo di non far cuocere troppo a lungo l’uovo, in modo che il tuorlo non si rassodi troppo e possa essere rotto e pronto a essere assorbito dal pane tostato! 😉

Procedimento

1
Fatto

Preparate la besciamella

Fate sciogliere in un pentolino il burro a fiamma lenta, evitando di farlo friggere. Spostate dal fuoco e aggiungete la farina. Mescolate per bene con una frusta fino ad ottenere il vostro roux. A questo punto riportate sul fuoco per circa un minuto, lasciando cuocere un po' il roux, continuando a mescolarlo con la frusta. Aggiungete il latte, sale, pepe e una spolverata di noce moscata e rigirate costantemente fino a quando il tutto non si sarà addensato per bene.

2
Fatto

Friggete le uova

Iniziamo col rompere le uova in ciotoline a parte, piuttosto che romperle direttamente in padella. Spargete l'olio extravergine d'oliva sul fondo e fate scaldare la padella a fuoco medio-basso. Quando la padella si sarà scaldata per bene, versate al suo interno un uovo, aiutandovi a gestire il tuorlo con un cucchiaino. Lasciate cuocere per un minimo di 3 minuti: con questo tempo di cottura riuscirete a ottenere un albume ben cotto e un tuorlo cremoso. Mette l'uovo fritto da parte e ripetete l'operazione fino a esaurimento delle uova.

3
Fatto

Tostate il pane

Poggiate le vostre fette di pane su una teglia da forno e lasciatele tostare solo da un lato con la fuzione grill per un paio di minuti al massimo. Rigirate metà delle fette in modo che mostrino la parte non tostata. Su queste cominceremo a costruire il nostro croque madame.

4
Fatto

COMPONETE IL CROQUE MADAME

A questo punto stendete uno strato di besciamella, ricoprite col prosciutto cotto e con un po' di groviera grattugiato.

5
Fatto

RICHIUDETE E CUOCETE IN FORNO

Appoggiate le altre fette di pane in modo da chiudere i vostri sandwich e ricoprite con un altro strato di besciamella e un altro po' di groviera. Lasciate cuocere in forno sempre con funzione grill per al massimo un paio di minuti: basterà aspettare che il formaggio si sia sciolto per bene.

6
Fatto

Aggiungete l'uovo fritto

Con l'aiuto di una spatola, appoggiate un uovo fritto sulla cima di ogni croque madame. Spolverate con un po' di pepe.

7
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite i vostri croque madame!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Uova all’occhio di bue
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Cannelloni ricotta e spinaci
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