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Tiramisù

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Ingredienti

Porzioni:
Per una teglia da 20x20cm
250g Savoiardi
500g Mascarpone
4 Tuorli
2 Albumi
150g Zucchero
50g Cioccolato fondente
20g Cacao
Per la bagna
200ml Caffè
20g Zucchero

Informazioni nutrizionali

527
Calorie
32.6g
Grassi
51.2g
Carboidrati
8.1g
Proteine
21g
Gr. Saturi
43.4g
Zuccheri

Tiramisù

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
Cucina:
  • 60'
  • Per 8 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • Per una teglia da 20x20cm

  • Per la bagna

Introduzione

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Eccoci finalmente arrivati ad una delle ricette più classiche e semplici per un dessert di tutto gusto che sicuramente non potevano mancare sul nostro blog. Il tiramisù è diventato ormai l’istituzione dei dessert di origine italiana, presente nella stragrande maggioranza dei menu dei ristoranti, italiani e non, in giro per l’occidente.

Vi spieghiamo anche come pastorizzare le vostre uova prima di utilizzarle crude. Faremo uso di uova pastorizzate in modo da stare tranquilli per ogni potenziale rischio salmonella!

Procedimento

1
Fatto

Preparate il caffè

Preparate il caffè, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare in un contenitore abbastanza capiente da potervi immergere i savoiardi.

2
Fatto

Grattugiate il cioccolato

Grattugiate il cioccolato fondente.

3
Fatto

Pastorizzate le uova

Riscaldate dell'acqua portandola a 40 gradi centigradi. Mettete le vostre uova (che devono essere a temperatura ambiente) in un pentolino e ricopritele con uno strato d'acqua tiepida di circa due centimetri e mezzo.

4
Fatto
5'

Accendete il fornello a fiamma bassa e lasciate che la temperatura dell'acqua arrivi lentamente a 60 gradi centigradi. Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e lasciate le uova in ammollo per non più di 5 minuti. Lasciate le vostre uova sotto un getto di acqua corrente fredda per fare in modo che tornino velocemente a temperatura ambiente.

5
Fatto

Preparate la crema al mascarpone

Mettete all'interno di una terrina i tuorli con lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere una crema pallida, omogenea e densa.

6
Fatto

Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene il tutto.

7
Fatto

Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto utilizzando un cucchiaio di legno con movimenti rotatori dal basso verso l'alto.

8
Fatto

Formate il primo strato di biscotti

Bagnate singolarmente i savoiardi nel caffè a temperatura ambiente e disponeli in modo da ricoprire il fondo della vostra teglia.

9
Fatto

Aggiungete uno strato di crema

Spalmate metà della crema al mascarpone sulla base di savoiardi imbevuti.

10
Fatto

Ricoprite col cioccolato

Disponete sulla crema uno strato di cioccolato grattugiato.

11
Fatto

Formate il secondo strato

Disponete un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e ricoprite con la restante crema al mascarpone.

12
Fatto

Ricoprite con il cacao

Spolverizzate la superficie con il cacao.

13
Fatto

Lasciate riposare, impiattate e servite!

Lasciate riposare il vostro tiramisù in frigo per almeno 4 o 5 ore e poi sarete pronti per gustarlo. Non vi resta che tagliare a fette e servire!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Coppola di Garibaldi
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