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Crema pasticcera al cioccolato

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Ingredienti

Porzioni:
500g Latte
4 Tuorli
20g Amido di mais
30g Cacao
150g Zucchero
150g Cioccolato fondente
Stecca di vaniglia

Informazioni nutrizionali

266
Calorie
13.3g
Grassi
31.2g
Carboidrati
5.7g
Proteine
7.9g
Gr. Saturi
22.2g
Zuccheri

Crema pasticcera al cioccolato

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
Cucina:
  • 25'
  • Per 8 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Oggi vi presentiamo una versione ancora più golosa della crema pasticcera: quella al cioccolato! Anche se agli ingredienti base della crema andranno aggiunti il cacao e il cioccolato fondente, abbiamo comunque scelto di non aumentare le dosi di zucchero, per lasciare intatto quel retrogusto amaro che gli amanti del cioccolato più duri e puri adoreranno di certo. Se invece cercate qualcosa di più soft, sentitevi liberi di aggiungere più zucchero, ma state attenti a non scadere nello stucchevole! 😉 Se, invece, siete amanti della nocciola, date un’occhiata a questa crema pasticcera al bacio! 🙂

Procedimento

1
Fatto

Tritate il cioccolato

Armatevi di coltello affilato e... tritate finemente il cioccolato! :-)

2
Fatto
5'

Fate bollire il latte con la vaniglia

Versate il latte in una pentola. Incidete la stecca di vaniglia e con l'aiuto della lama del coltello estraetene i semini. Aggiungete al latte sia i semini che il baccello. Portate a bollore su fiamma moderata. Spegnete appena inizia a bollire.

3
Fatto

Mescolate amido, cacao e zucchero

Nel frattempo, mentre aspettate che il latte arrivi a bollore, setacciate l'amido di mais e il cacao in una ciotola e mescolateli con lo zucchero.

4
Fatto

Aggiungete i tuorli

Aggiungete i tuorli d'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

5
Fatto

Aggiungete il latte bollente

Filtrate il latte bollente in modo da eliminare il baccello di vaniglia ed ogni eventuale pellicina che possa essersi formata a causa del bollore. Aggiungetelo al composto preparato poc'anzi e amalgamate.

6
Fatto
5'

Fate addensare la crema

Versate di nuovo il composto in una pentola e riportate sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a quando la crema si sarà addensata. Ci vorranno davvero pochi minuti.

7
Fatto

Aggiungete il cioccolato

Quando la crema si sarà addensata, aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate delicatamente fino a quando non si sarà completamente dissolto.

8
Fatto

Trasferite in un contenitore e conservate in frigo

Spegnete il fuoco e trasferite la crema in un contenitore. Lasciate riposare in frigo prima di utilizzarla per le vostre creazioni ma prima, per evitare che si formi la tipica pellicina in superficie, ricoprite con pellicola trasparente a contatto.

9
Fatto

La crema è pronta!

La vostra crema pasticcera al cioccolato è pronta per essere usata per realizzare i vostri dolci o per essere divorata al cucchiaio come dessert! Buon appetito! ;-)

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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