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Crema pasticcera alla zucca

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Ingredienti

Porzioni:
250g Latte
2 Tuorli
25g Amido di mais
75g Zucchero
400g Polpa di zucca
Stecca di vaniglia Potete sostituirla con una bustina di vanillina

Informazioni nutrizionali

85
Calorie
2.3g
Grassi
14.5g
Carboidrati
1.8g
Proteine
1.2g
Gr. Saturi
11g
Zuccheri

Crema pasticcera alla zucca

Caratteristiche:
  • Ricette di Halloween
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
  • 45'
  • Per 8 porzioni
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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Questa versione inusuale della crema pasticcera è particolarmente adatta per il periodo di Halloween ma ovviamente potete usarla quando volete! Siccome parte degli ingredienti della crema classica vengono sostituiti dalla polpa della zucca, il composto finale non perde in dolcezza ma diminuisce di molto le calorie per porzione! 😉

Io l’ho usata per farcire questa crostata, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete preparando anche, ad esempio, degli eclairs di pasta choux o, perché no, un’originale millefoglie!

Fateci sapere nei commenti come avete deciso di utilizzarla! 😉

Procedimento

1
Fatto
20'

Tagliate la zucca

Tagliate la polpa di zucca a dadini e mettete il tutto in una pentola con pochissima acqua: non più di un cucchiaio.

2
Fatto

Cuocete la zucca

Coprite e lasciate cuocere a fiamma media, rimescolando di tanto in tanto, per almeno 20 minuti o comunque fino a quando la zucca non si sarà completamente ammorbidita.

3
Fatto

Frullate la zucca

Scolate l'acqua in eccesso, rimettete la zucca in pentola e con l'aiuto di un frullatore a immersione, riducete il tutto in crema.

4
Fatto

Lasciate raffreddare la crema di zucca

Trasferite la crema di zucca in una ciotola e lasciatela raffreddare o quantomeno intiepidire.

5
Fatto

Preparate la crema pasticcera

Versate il latte in una pentola. Incidete la stecca di vaniglia e con l'aiuto della lama del coltello estraetene i semini. Aggiungete al latte sia i semini che il baccello. Portate a bollore su fiamma moderata. Spegnete appena inizia a bollire. Nel frattempo, mentre aspettate che il latte arrivi a bollore, setacciate l'amido di mais in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero.

6
Fatto

Aggiungete alle polveri i tuorli d'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrate il latte bollente in modo da eliminare il baccello di vaniglia ed ogni eventuale pellicina che possa essersi formata a causa del bollore. Aggiungetela al composto preparato poc'anzi e amalgamate.

7
Fatto

Versate di nuovo il composto in una pentola e riportate sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a quando la crema si sarà addensata. Ci vorranno davvero pochi minuti.

8
Fatto

Aggiungete la crema di zucca

Aggiungete la crema di zucca alla crema pasticcera e mescolate accuratamente.

9
Fatto

La vostra crema è pronta!

La vostra crema pasticcera alla zucca è pronta da usare per farcire i vostri dolci!

10
Fatto

E se non la utilizzate subito...

...vi consigliamo di coprirne la superficie con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di fastidiose pellicine!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Crostata alla zucca e frolla al cacao
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