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Pasta frolla al cacao

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Ingredienti

Porzioni:
300g Farina tipo '00'
30g Cacao
200g Burro
120g Zucchero a velo
30g Miele
3 Tuorli
Stecca di vaniglia
2g Sale

Informazioni nutrizionali

282
Calorie
15.7g
Grassi
30.6g
Carboidrati
3.9g
Proteine
9.7g
Gr. Saturi
12.4g
Zuccheri

Pasta frolla al cacao

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • 80'
  • Per 12 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Ritorniamo sul tema della pasta frolla oggi con una delle varianti più classiche, ovvero quella al cacao che le dà un sapore cioccolatoso! 😉 La base di partenza è rimasta la ricetta della pasta frolla di Iginio Massari che abbiamo pubblicato qualche tempo fa e che da allora è diventata la mia frolla standard senza deludermi mai.

Stavolta abbiamo usato la planetaria per creare il nostro impasto, ma se voi preferite il processo manuale, fate pure riferimento alla procedura che abbiamo usato per la pasta frolla semplice.

Procedimento

1
Fatto

Setacciate le polveri

Setacciate la farina e il cacao in una ciotola e mescolateli accuratamente. Setacciate poi lo zucchero a velo in una ciotola a parte.

2
Fatto

Tagliate il burro

Tagliate il burro a cubetti. Il burro deve essere tenuto fuori dal frigo per un po' ma deve rimanere comunque solido.

3
Fatto

Aggiungete il sale ai tuorli

Mescolate il sale all'interno dei tuorli d'uovo.

4
Fatto

Lavorate il burro con la farina mista al cacao

Caricate la vostra planetaria con la farina mista al cacao insieme ai pezzetti di burro. Azionate a velocità bassa con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto sabbioso. A me piace dire che deve ricordare il parmigiano grattugiato ;-)

5
Fatto

Disponete gli ingredienti a fontana

Incidete con la punta di un coltello la stecca di vaniglia in modo da poterne ricavare i semi.
Formate una fontana con le briciole di farina, cacao e burro, al centro formate una fontana più piccola con lo zucchero a velo e ancora al centro ponete i tuorli con il miele e i semi di vaniglia.

6
Fatto

Lavorate l'impasto

Azionate nuovamente la planetaria (questa volta con il gancio a spirale) a bassa velocità e lasciatela impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Spegnete la planetaria, tirate fuori l'impasto e cercate di dare al panetto una forma rettangolare bassa, come quella in foto.

7
Fatto
60'

Lasciate riposare l'impasto

Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'ora o meglio due.

8
Fatto

Utilizzate il panetto per le vostre creazioni!

Ed ecco la vostra pasta frolla al cacao pronta per essere lavorata per le vostre crostate o biscotti!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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