Ingredienti
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Per una teglia dal diametro di 24 cm
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5 Uova
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150g Zucchero
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120g Farina tipo '00'
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30g Cacao
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50g Fecola di patate
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Vanillina
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Sale
Introduzione
Oggi vediamo insieme con quanta semplicità possiamo realizzare una versione al cacao del pan di spagna. Si tratta semplicemente di sostituire parte della farina con la polvere di cacao… et voilà! Potete usare questo pan di spagna al cacao come base per le vostre torte cioccolatose. Nei prossimi giorni vedrete come l’abbiamo utilizzata noi 😉 Nel frattempo… sbizzarritevi pure! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Unite le uova e lo zuccheroRompete le uova in una ciotola capiente e poi aggiungete lo zucchero e la vanillina. |
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2
Fatto
10'
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Montate le uovaCon l'aiuto di un frustino elettrico o meglio di una planetaria, fate montare le uova per almeno una decina di minuti. Dovrete ottenere un composto chiaro e solido, si dice "che scriva" se lasciato ricadere su se stesso, ovvero che non affondi immediatamente ma resti in superficie. |
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3
Fatto
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Setacciate e mescolate le polveriA parte, setacciate la farina, la fecola di patate e il cacao. Mescolate le polveri aggiungendo un pizzico di sale. |
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4
Fatto
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Aggiungete le polveri alle uova montateIncorporate le polveri in più riprese al composto di uova, utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola, con il classico movimento rotatorio dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto. State particolarmente attenti a "scovare" eventuali accumuli di farina e cacao che si possono formare nelle sacche d'aria. |
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5
Fatto
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Versate in una tegliaVersate il composto in uno stampo a cerniera dal diametro da 24 centimetri precedentemente imburrato e infarinato. Distribuite omogenamente il composto e date qualche colpetto sul fondo in modo da liberare eventuali bolle d'aria in eccesso che disturberebbero la cottura. |
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6
Fatto
35'
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Cuocete in fornoCuocete nella parte bassa del forno preriscaldato statico a 180 gradi (o ventilato a 160 gradi) per 35/40 minuti. Mi raccomando: non aprite mai lo sportello durante la cottura! Lasciate poi per almeno una mezz'ora all'interno del forno spento semiaperto, in modo da non creare uno shock termico che possa smontare il vostro pan di spagna al cacao. |
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7
Fatto
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Fate raffreddare e rovesciate!Fate poi raffreddare completamente all'esterno del forno e rovesciate il vostro pan di spagna al cacao! Ora è pronto ad essere usato come base per le vostre creazioni! :-) |
