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Risotto affumicato

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Ingredienti

Porzioni:
250g Riso superfino
80g Pancetta affumicata A cubetti!
50g Scamorza affumicata
20g Burro
70g Scalogno
750ml Brodo vegetale
100ml Vino bianco

Informazioni nutrizionali

518
Calorie
17.4g
Grassi
68g
Carboidrati
16.3g
Proteine
8.8g
Gr. Saturi
1.3g
Zuccheri

Risotto affumicato

Caratteristiche:
  • Senza glutine
Cucina:
  • 50'
  • Per 3 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Il nome e l’idea alla base di questo risotto nascono dalla caratteristica in comune dei suoi due ingredienti principali: la pancetta e la scamorza, entrambe, appunto, affumicate. Una combinazione di sapori decisa che vi eviterà di dover correggere il risultato finale con sale, pepe o qualsivoglia spezia. Andate sul sicuro con questo risotto particolare 😉

Procedimento

1
Fatto

Tritate lo scalogno

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

2
Fatto

Tagliate la scamorza

Tagliate a cubetti la scamorza affumicata.

3
Fatto

Fate rosolare lo scalogno

Fate sciogliere il burro in una padella larga e fate rosolare al suo interno lo scalogno, a fiamma media, per un paio di minuti.

4
Fatto
5'

Fate rosolare la pancetta

Aggiungete i cubetti di pancetta affumicata e fate rosolare per cinque minuti o comunque fino a quando non abbia assunto un bel colorito bronzeo.

5
Fatto

Fate tostare il riso

A questo punto versate il riso crudo nella padella, alzate la fiamma e fate tostare per un minuto, mescolando continuamente per circa un minuto fino a quando i chicchi di riso non saranno diventati traslucidi.

6
Fatto

Sfumate col vino

Versate il vino bianco in padella e lasciate evaporare la parte alcoolica. Quando non ne sentirete più l'odore, vorrà dire che sarà evaporata del tutto.

7
Fatto
20'

Aggiungete il brodo e fate cuocere il riso

Abbassate a fiamma media e aggiungete un paio di mestoli di brodo, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti, in modo che venga assorbito dal riso. Trascorso questo tempo, mescolate e ripetete l'operazione altre tre volte, per un totale di venti minuti di cottura.

8
Fatto

Mantecate con la scamorza

A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete i cubetti di scamorza. Mescolate per fare a modo che si sciolgano e amalgamate per bene fino a completa mantecatura del risotto. Lasciate riposare in padella per qualche minuto prima di servire.

9
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite il vostro risotto affumicato!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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