Ingredienti
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250g Riso superfino
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320g Peperoni
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40g Burro
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75g Cipolle
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150ml Vino bianco
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750ml Brodo vegetale
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40g Parmigiano reggianoGrattugiato!
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Pepe
Introduzione
Chi segue il nostro blog da tempo saprà perfettamente che abbiamo un debole per i risotti e quello che vi proponiamo oggi è uno dei più saporiti che abbiamo mai realizzato. Un solo avvertimento: a causa dei ben noti effetti collaterali che può portare il consumo di questi ortaggi… meglio prepararlo per pranzo che per cena 😀
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate i peperoniSciacquate i peperoni, eliminate il picciolo, tagliateli a metà e ripuliteli dai filamenti bianchi e semini interni. Tagliateli prima in strisce e poi a piccoli tocchetti. |
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2
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate la cipolla e tritatela finemente. |
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3
Fatto
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Sciogliete il burroFate sciogliere il burro a fuoco medio in una padella capiente. |
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4
Fatto
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Rosolate la cipollaFate rosolare la cipolla nel burro per un paio di minuti. |
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5
Fatto
15'
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Fate cuocere i peperoniAggiungete in padella i peperoni, mescolate alla cipolla e lasciate cuocere sempre a fuoco medio per circa quindici minuti quando dovrebbero cominciare a dorarsi. |
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6
Fatto
1'
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Tostate il risoA questo punto versate il riso crudo nella padella, alzate la fiamma e fate tostare, mescolando continuamente per circa un minuto fino a quando i chicchi di riso non saranno diventati traslucidi. |
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7
Fatto
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SFUMATE COL VINOVersate il vino bianco in padella e lasciate evaporare la parte alcoolica. Quando non ne sentirete più l'odore, vorrà dire che sarà evaporata del tutto. |
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8
Fatto
20'
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AGGIUNGETE IL BRODO E FATE CUOCERE IL RISOAbbassate a fiamma media e aggiungete un paio di mestoli di brodo, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti, in modo che venga assorbito dal riso. Trascorso questo tempo, mescolate e ripetete l'operazione altre tre volte, per un totale di venti minuti di cottura. |
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9
Fatto
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Mantecate col parmigianoA questo punto spegnete il fuoco, spolverate con un po' di pepe e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate per bene fino a completa mantecatura del risotto. Lasciate riposare in padella per qualche minuto prima di servire. |
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10
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro risotto ai peperoni! |
