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Risotto agli spinaci e noci

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Ingredienti

Porzioni:
320g Riso superfino
400g Spinaci surgelati Oppure il doppio se usate spinaci freschi!
50g Burro
1000ml Brodo vegetale
50g Cipolle
200ml Vino bianco
60g Parmigiano reggiano
20g Gherigli di noce

Informazioni nutrizionali

539
Calorie
20.4g
Grassi
62.9g
Carboidrati
15.1g
Proteine
10.1g
Gr. Saturi
2.4g
Zuccheri

Risotto agli spinaci e noci

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
Cucina:
  • 40'
  • Per 4 porzioni
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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Il risotto che vi proponiamo oggi può essere preparato sia con spinaci surgelati (quando per esempio non sapete proprio come fare quando sembra che non finiscano mai…) che con quelli freschi. Nel secondo caso raddoppiatene il peso rispetto a quelli surgelati.

Abbiamo deciso di aggiungere un po’ di croccantezza con la granella di noci. Se non avete le noci, anche le nocciole andranno benissimo. Come per tutte le volte che prepariamo un risotto, è importante che il brodo resti caldo per tutta la durata del procedimento, quindi attenti a non farlo raffreddare. Buon appetito!

Procedimento

1
Fatto

Tritate la cipolla

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

2
Fatto

Sminuzzate le noci

Tritate a pezzettini le noci.

3
Fatto

Fate sciogliere il burro

Lasciate sciogliere il burro in una padella capiente.

4
Fatto

Fate rosolare la cipolla

Fate rosolare la cipolla all'interno del burro per un paio di minuti.

5
Fatto

Fate tostare il riso

Aggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente.

6
Fatto

SFUMATE COL VINO

Sfumate con il vino bianco facendolo scorrere lungo la parete della padella fino ad incontrare il riso. Lasciatevi avvolgere dal profumo del vino che stuzzicherà le vostre narici. Quando l'odore del vino sarà scomparso, vorrà dire che potremo procedere.

7
Fatto

Aggiungete gli spinaci

Aggiungete gli spinaci e fateli cuocere mescolando per un paio di minuti.

8
Fatto

RICOPRITE COL BRODO

Aggiungete i primi due mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso.

9
Fatto

FATE ASSORBIRE IL BRODO

Dopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene altri due mestoli e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso).

10
Fatto

Aggiungete le noci

Aggiungete la granella di noci e mescolate.

11
Fatto

MANTECATE IL RISOTTO

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e, se volete, un'altra piccola noce di burro. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

12
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite il vostro risotto agli spinaci e noci!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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