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Risotto alle carote

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Ingredienti

Porzioni:
250g Riso superfino
300g Carote
100g Cipolle
1000ml Brodo vegetale
100ml Vino bianco
40g Burro
50g Pecorino romano Grattugiato!
2g Curcuma
Timo
Pepe

Informazioni nutrizionali

552
Calorie
19.2g
Grassi
76.9g
Carboidrati
12.5g
Proteine
11.9g
Gr. Saturi
6.7g
Zuccheri

Risotto alle carote

Caratteristiche:
  • Ricette vegane
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
Cucina:
  • 45'
  • Per 3 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Quando si pensa alle carote, generalmente si tende a non considerarle apportatrici di chissà quale sapore. Eppure, se cucinate con qualche accorgimento e con le giuste spezie, come il potente accostamento della curcuma col pepe nero, possono sprigionare un gusto molto gradevole quanto inaspettato. Questo risotto ce ne dà la conferma. La procedura per la preparazione è quella classica, quindi non dovrebbe essere difficile da realizzare. Provate a farlo per stupire la vostra famiglia o i vostri amici e fateci sapere come è andata!

Procedimento

1
Fatto

Pelate le carote

Sciacquate e pelate le carote, eliminandone prima le estremità e poi la buccia.

2
Fatto

Grattugiate le carote

Grattugiate le carote con l'aiuto di una grattugia a fori larghi.

3
Fatto

Tritate la cipolla

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

4
Fatto

Fate sciogliere il burro

Mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco medio.

5
Fatto
5'

Rosolate il timo e la cipolla

Aggiungete in padella il timo e la cipolla tritata e lasciate rosolare per circa cinque minuti. Rimescolate di tanto in tanto per fare in modo che le foglioline di timo si stacchino dai rametti.

6
Fatto
10'

Cuocete le carote

Rimuovete i rametti di timo, aggiungete in padella le carote, mescolate per bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

7
Fatto

Preparate il brodo

Tenete il brodo vegetale costantemente in caldo durante il resto della preparazione del risotto. Aggiungete al suo interno la curcuma insieme a una generosa spolverata di pepe e mescolate.

8
Fatto

Tostate il riso

Aggiungete in padella il riso e alzate la fiamma lasciandolo tostare mescolando per circa un minuto. Noterete che i bordi dei chicchi cominceranno a diventare trasparenti.

9
Fatto

Sfumate col vino

Versate il vino bianco in padella e lasciate evaporare la parte alcoolica. Quando non ne sentirete più l'odore, vorrà dire che sarà evaporata del tutto.

10
Fatto
20'

Aggiungete il brodo e fate cuocere il riso

Abbassate a fiamma media e aggiungete un paio di mestoli di brodo, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti, in modo che venga assorbito dal riso. Trascorso questo tempo, mescolate e ripetete l'operazione altre tre volte, per un totale di venti minuti di cottura.

11
Fatto

Mantecate col pecorino

Spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato in padella. Mescolate per bene fino a completa mantecatura. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

12
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite spolverando, se volete, con dell'altro pecorino grattugiato, il vostro risotto alle carote!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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