Ingredienti
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250g Riso superfino
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300g Carote
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100g Cipolle
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1000ml Brodo vegetale
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100ml Vino bianco
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40g Burro
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50g Pecorino romanoGrattugiato!
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2g Curcuma
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Timo
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Pepe
Introduzione
Quando si pensa alle carote, generalmente si tende a non considerarle apportatrici di chissà quale sapore. Eppure, se cucinate con qualche accorgimento e con le giuste spezie, come il potente accostamento della curcuma col pepe nero, possono sprigionare un gusto molto gradevole quanto inaspettato. Questo risotto ce ne dà la conferma. La procedura per la preparazione è quella classica, quindi non dovrebbe essere difficile da realizzare. Provate a farlo per stupire la vostra famiglia o i vostri amici e fateci sapere come è andata!
Procedimento
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1
Fatto
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Pelate le caroteSciacquate e pelate le carote, eliminandone prima le estremità e poi la buccia. |
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2
Fatto
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Grattugiate le caroteGrattugiate le carote con l'aiuto di una grattugia a fori larghi. |
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3
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate la cipolla e tritatela finemente. |
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4
Fatto
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Fate sciogliere il burroMettete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco medio. |
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5
Fatto
5'
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Rosolate il timo e la cipollaAggiungete in padella il timo e la cipolla tritata e lasciate rosolare per circa cinque minuti. Rimescolate di tanto in tanto per fare in modo che le foglioline di timo si stacchino dai rametti. |
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6
Fatto
10'
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Cuocete le caroteRimuovete i rametti di timo, aggiungete in padella le carote, mescolate per bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti. |
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7
Fatto
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Preparate il brodoTenete il brodo vegetale costantemente in caldo durante il resto della preparazione del risotto. Aggiungete al suo interno la curcuma insieme a una generosa spolverata di pepe e mescolate. |
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8
Fatto
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Tostate il risoAggiungete in padella il riso e alzate la fiamma lasciandolo tostare mescolando per circa un minuto. Noterete che i bordi dei chicchi cominceranno a diventare trasparenti. |
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9
Fatto
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Sfumate col vinoVersate il vino bianco in padella e lasciate evaporare la parte alcoolica. Quando non ne sentirete più l'odore, vorrà dire che sarà evaporata del tutto. |
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10
Fatto
20'
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Aggiungete il brodo e fate cuocere il risoAbbassate a fiamma media e aggiungete un paio di mestoli di brodo, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti, in modo che venga assorbito dal riso. Trascorso questo tempo, mescolate e ripetete l'operazione altre tre volte, per un totale di venti minuti di cottura. |
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11
Fatto
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Mantecate col pecorinoSpegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato in padella. Mescolate per bene fino a completa mantecatura. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite spolverando, se volete, con dell'altro pecorino grattugiato, il vostro risotto alle carote! |
