Ingredienti
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250g Farina tipo '0'
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3g Lievito di birra in polvereOppure 12g di lievito di birra fresco!
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150g Latte
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20g Burro
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5g Zucchero
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5g Sale
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Per spennellare
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Latte
Introduzione
La parola chiave di questi panini al latte è sicuramente: versatilità. Che abbiate bisogno di allestire un mini buffet o solamente voglia di qualcosa da riempire vergognosamente di creme al cioccolato spalmabili varie come se non ci fosse un domani, questi piccoli panini sono proprio quello che fa per voi. Adattabili sia a farciture dolci che salate, sapranno venirvi in aiuto sempre. Ricordate che sul blog trovate anche le ricette per i nostri panini all’olio e per i celeberrimi panini per hamburger al sesamo!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la farinaSetacciate la farina in una terrina capiente mescolandola insieme al lievito secco e allo zucchero. Se avete scelto di usare il lievito fresco, invece aggiungete qui il sale al posto dello zucchero e sciogliete quest'ultimo all'interno del latte tiepido insieme al lievito! |
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2
Fatto
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Preparate latte e burroFate sciogliere il burro a bagnomaria o mettendolo per pochi secondi nel microonde. Fate intiepidire il latte portandolo intorno ai 40 gradi. Sciogliete il sale all'interno del latte, se state usando il lievito secco. |
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3
Fatto
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Preparate la classica fontanaDisponete la farina a fontana e versate al centro il latte tiepido e il burro fuso. Cominciate a impastare a mano o con l'aiuto di una planetaria partendo dal centro. |
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4
Fatto
10'
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Continuate a impastareImpastate finché non avrete a mano a mano incorporato tutta la farina, e poi continuate per una decina di minuti, fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico. |
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5
Fatto
90'
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Fate lievitare l'impastoRicoprite la terrina con pellicola trasparente (magari un po' unta per evitare problemi nel caso in cui l'impasto, crescendo, dovesse entrare in contatto con essa) e lasciate lievitare in un luogo tiepido (idealmente va bene il forno spento a luce accesa) per un'ora e mezza o comunque fino al raddoppiamento del volume. |
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6
Fatto
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DIVIDETE L'IMPASTO IN 10 PALLINEPesate l'impasto, dividete questo numero per 10: questo è il peso che dovrà avere ognuno dei vostri panini. Lasciate passare ogni pezzettino di impasto fra il pollice e l'indice di una vostra mano, spingendolo con le dita dell'altra mano, in modo da imporre una forma sferica. |
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7
Fatto
15'
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FATE LIEVITARE ANCORAPoggiate ogni panino ad una certa distanza l'uno dall'altro su una teglia foderata di carta da forno. Coprite e lasciate di nuovo lievitare in forno spento con luce accesa per altri 15 minuti. |
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8
Fatto
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Al termine della lievitazione, spennellate la superficie di ogni panino con un po' di latte. |
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9
Fatto
20'
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CUOCETE IN FORNOCuocete i panini in forno preriscaldato statico a 210 gradi (oppure ventilato a 190 gradi) per 20 minuti o comunque fino a quando risulteranno belli dorati. |
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10
Fatto
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FATE RAFFREDDARE E SERVITE!Sfornate, fate raffreddare e servite i vostri panini al latte! |
