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Zuccotto

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Ingredienti

Porzioni:
Per uno stampo a cupola del diametro di 20cm
Per la base
400g Pan di Spagna
450g Ricotta
350g Panna
70g Zucchero a velo
70g Cioccolato fondente
15g Cacao
Per la bagna
100ml Vino bianco
40ml Acqua
Per decorare
Cacao

Informazioni nutrizionali

340
Calorie
19.9g
Grassi
25.5g
Carboidrati
6.3g
Proteine
12.3g
Gr. Saturi
16g
Zuccheri

Zuccotto

  • 230'
  • Per 12 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • Per uno stampo a cupola del diametro di 20cm

  • Per la base

  • Per la bagna

  • Per decorare

Introduzione

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Esistono diverse varianti di questo dolce, un po’ come per il tiramisù. Quella che vi proponiamo oggi è forse quella più classica per quanto riguarda lo zuccotto.

Vi consigliamo di utilizzare un vino molto dolce. Se lo preparate per i vostri bambini e volete evitare la bagna alcoolica, potete sostituire alla quantità di vino altrettanta acqua all’interno della quale sciogliere zucchero per un terzo del suo peso (se per esempio usaste le dosi standard indicate sotto, corrisponderebbero a circa 45g di zucchero).

Potete altresì scegliere di usare un pan di spagna già pronto oppure di realizzarlo in casa. Se volete, potete seguire la nostra ricetta cliccando qui.

Procedimento

1
Fatto

Tagliate il pan di spagna

Tagliate il pan di spagna a fette dello spessore di circa un centimetro.

2
Fatto

Preparate la crema di ricotta

Unite in una terrina la ricotta con lo zucchero a velo e amalgamateli per bene con l'aiuto di una frusta o una forchetta.

3
Fatto

Aggiungete la panna montata

Montate a neve la panna e incorporatela delicatamente alla crema di ricotta usando un cucchiaio di legno con movimenti rotatori dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.

4
Fatto

Tritate il cioccolato

Con l'aiuto di un coltello affilato, tritate il cioccolato fondente in piccoli pezzetti.

5
Fatto

Preparate le due farciture

Dividete il composto in due parti. In una parte inserirete le gocce di cioccolato, fino a farle amalgamare completamente e sull'altra spolvererete la polvere di cacao mescolandola fino a farla incorporare del tutto.

6
Fatto

Foderate lo stampo

Foderate lo stampo con le fette di pan di spagna e spennellatele per bene con la bagna ottenuta mescolando acqua e vino.

7
Fatto

Farcite il pan di spagna

Versate sulle fette di pan di spagna bagnato la parte al cacao della vostra farcitura. Livellate per bene.

8
Fatto

Completate la farcitura e chiudete lo zuccotto

Versate a questo punto la seconda versione della farcitura, con i pezzetti di cioccolato. Livellate per bene e poi ricoprite il tutto con altre fette di pan di spagna. Procedete anche qui a spennellare con la bagna.

9
Fatto
180'

Fate raffreddare in frigo

Mettete il tutto in frigo e lasciate raffreddare per bene per almeno tre ore ma meglio ancora se per tutta la notte. Al termine del raffreddamento, rovesciate lo stampo su un piatto da portata e liberate il vostro zuccotto.

10
Fatto

Decorate e servite!

Spolverate con del cacao, tagliate a fette e servite il vostro zuccotto!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Panini al latte
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Salmone al forno con patate piselli e pancetta
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