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Cheesecake alla zucca

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Ingredienti

Porzioni:
Per una teglia da 24 cm di diametro
425g Polpa di zucca
750g Formaggio cremoso
200g Zucchero
6 Uova
0.5 Limoni
Per la base
250g Biscotti secchi
2g Cannella
125g Burro
Per decorare
Cacao

Informazioni nutrizionali

435
Calorie
29g
Grassi
35.1g
Carboidrati
9g
Proteine
17.2g
Gr. Saturi
24g
Zuccheri

Cheesecake alla zucca

Caratteristiche:
  • Ricette di Halloween
  • Ricette vegetariane
  • 260'
  • Per 12 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • Per una teglia da 24 cm di diametro

  • Per la base

  • Per decorare

Introduzione

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Per questa nuova ricetta di Halloween ci siamo affidati al gusto e l’esperienza della mitica Nigella Lawson per una cheesecake dal gusto tutto particolare basata sull’ingrediente chiave di questo periodo autunnale: la zucca! Se siete bravi e volenterosi e volete scavarla per poi intagliarla, liberi di farlo. Altrimenti vi facciamo vedere come liberarvi velocemente della buccia dopo un passaggio in forno 😉

Anche questo dolce è finito dritto dritto nelle fauci dei colleghi di mio marito che ci hanno riempiti di complimenti. Quindi, anche se non ho avuto il piacere di assaggiarla personalmente, anche su questa cheesecake posso garantire il successo. Buon appetito!

Procedimento

1
Fatto

MONDATE LA ZUCCA

Eliminate la parte superiore e quella inferiore della zucca, tagliatela a metà in senso longitudinale e svuotatela completamente dei semi e filamenti interni con l'aiuto di un cucchiaio.

2
Fatto
40'

CUOCETE IN FORNO

Appoggiate le due metà della zucca a faccia in giù su una teglia ricoperta di carta da forno (oppure completamente antiaderente come quella in foto). Cuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per 40 minuti.

3
Fatto

ELIMINATE LA BUCCIA

Lasciate intiepidire la zucca. Vedrete che la buccia verrà via molto facilmente. Eliminatela completamente. Se in alcune zone dovesse essere ancora saldamente attaccata, operate pure con un coltello, sacrificando un pochino di polpa, se serve.

4
Fatto

TAGLIATE LA ZUCCA

Tagliate la polpa di zucca a cubetti di medie dimensioni.

5
Fatto

FRULLATE LA POLPA DI ZUCCA

Versate i cubetti di polpa di zucca all'interno del bicchiere del vostro mixer o frullatore e operatelo per il tempo necessario a ottenere una crema liscia e omogenea.

6
Fatto

RIPASSATE LA CREMA DI ZUCCA

Ripassate la crema di zucca al setaccio per essere sicuri di eliminare ogni eventuale grumo.

7
Fatto

Tritate i biscotti

Tritate i biscotti con un mixer azionando le lame fino a quando non saranno ridotti in polvere.

8
Fatto

Tagliate il burro a cubetti

Lasciate intiepidire il burro e tagliatelo a cubetti.

9
Fatto

Amalgamate il burro coi biscotti

Aggiungete i cubetti di burro nel bicchiere del vostro mixer e azionate le lame fino a quando non otterrete una pasta omogenea.

10
Fatto

Stendete la base

Foderate la base della vostra teglia a cerniera con della carta da forno, versate al suo interno il composto di biscotti e burro e stendetelo uniformemente sulla superficie con l'aiuto del dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo mentre preparate il ripieno.

11
Fatto

Mescolate la crema di zucca e il formaggio cremoso

Versate il formaggio cremoso e la crema di zucca nel bicchiere del vostro mixer e azionatelo lasciando che i due ingredienti si amalgamino fino a ottenere un composto omogeneo.

12
Fatto

Aggiungete lo zucchero

Aggiungete nel boccale lo zucchero e azionate di nuovo le lame.

13
Fatto

Aggiungete le uova

Senza fermare le lame, aggiungete nel boccale un uovo alla volta, aspettando che si sia completamente amalgamato al composto prima di aggiungere il successivo. Alla fine, aggiungere il succo di limone.

14
Fatto

Foderate la teglia

Ritirate la teglia dal frigorifero. Siccome dovremo immergerla nell'acqua per la cottura, rivestitela interamente con dei fogli di alluminio, per renderla impermeabile.

15
Fatto

Versate il ripieno nella teglia

Versate il ripieno preparato poc'anzi sulla base di biscotto all'interno della teglia.

16
Fatto

Immergete in acqua bollente

Ponete la teglia a cerniera all'interno di una teglia più grande e versate all'interno di quest'ultima dell'acqua bollente fino a raggiungere circa la metà dell'altezza della teglia.

17
Fatto
105'

Cuocete in forno

Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi (oppure ventilato a 150 gradi) per 1 ora e 45 minuti.

18
Fatto

Lasciate raffreddare

Sfornate la torta e fatela raffreddare appoggiando la teglia su una gratella.

19
Fatto

Fate riposare in frigo

Una volta raffreddata, mettete la torta in frigo e lasciatela per tutta la notte. Quando sarà bella fredda, potrete aprire lo stampo a cerniera e spostarla in un vassoio o piatto grande.

20
Fatto

Decorate e servite!

Decorate a piacere (magari in tema di Halloween) con il cacao e servite la vostra cheesecake alla zucca!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Pasta alla crema di zucca e speck
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Pollo cremoso al pesto
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