Ingredienti
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250g Farina tipo '0'
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3g Lievito di birra in polvereOppure 12g di lievito di birra fresco
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125g Acqua tiepida
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40g Olio extravergine d'olivaovvero 4 cucchiai
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5g Zucchero
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3g Sale
Introduzione
Torniamo a esercitarci con la panificazione con questi saporiti e fragrantissimi paninetti all’olio che accompagneranno i vostri pasti. Una delle cose fantastiche è che potete tranquillamente sigillarli in un sacchetto per poi congelarli e tiratli fuori anche dopo qualche giorno. Io personalmente li metto in microonde per 30 secondi, poi li taglio a metà e li faccio stare un po’ nel tostapane: semplicemente perfetti come appena sfornati e belli croccanti!
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate la farina e il lievitoSetacciate la farina in una terrina e aggiungete a essa il lievito in polvere. Mescolate per bene. |
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2
Fatto
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Aggiungete l'olio col sale e lo zuccheroDisponete la farina a fontana e versate al centro l'olio, il sale e lo zucchero. |
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3
Fatto
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Impastate il tuttoCominciate a impastare partendo dal centro, aggiungendo l'acqua tiepida a poco a poco, finché non avrete incorporato tutta la farina. |
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4
Fatto
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Continuate a impastareContinuate a impastare per almeno una decina di minuti, quando avrete ottenuto un panetto omogeneo ed elastico. |
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5
Fatto
90'
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Fate lievitare l'impastoLasciate lievitare l'impasto, coprendolo con un canovaccio umido, in forno spento con la luce accesa per almeno un'ora e mezza, o comunque fino a raddoppiamento del volume. |
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6
Fatto
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Dividete l'impasto in 10 pallinePesate l'impasto, dividete questo numero per 10: questo è il peso che dovrà avere ognuno dei vostri panini. Lasciate passare ogni pezzettino di impasto fra il pollice e l'indice di una vostra mano, spingendolo con le dita dell'altra mano, in modo da imporre una forma sferica. |
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7
Fatto
15'
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Fate lievitare ancoraPoggiate ogni panino ad una certa distanza l'uno dall'altro su una teglia foderata di carta da forno. Coprite e lasciate di nuovo lievitare in forno spento con luce accesa per altri 15 minuti. |
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8
Fatto
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Spennellate i paniniAl termine della lievitazione, spennellate la superficie di ogni panino con un po' d'acqua. |
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9
Fatto
20'
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Cuocete in fornoCuocete i panini in forno preriscaldato statico a 210 gradi (oppure ventilato a 190 gradi) per 20 minuti o comunque fino a quando risulteranno belli dorati. |
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10
Fatto
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Fate raffreddare e servite!Sfornate, fate raffreddare e servite i vostri panini all'olio! Oppure, tagliateli a metà, farciteli a vostro gusto e... buon appetito! ;-) |
