Ingredienti
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8 fette Pane in cassetta
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125g Mozzarella
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100ml Latte
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3 Uova
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100g Farina
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300g Pangrattato
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Sale
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Pepe
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Per friggere
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500ml Olio di semi
Introduzione
Il fritto è un arte e si dice che fritte siano buone da mangiare che le suole delle scarpe. Uno dei fritti più famosi in Italia coinvolge anche uno dei nostri saporiti latticini e stiamo ovviamente parlando della mitica mozzarella in carrozza. Il nome è figurativo e il suo significato anche abbastanza palese: costruiamo intorno alla mozzarella una carrozza (anche se a me verrebbe da dire più corazza :-D) fatta di pane, ricoperta da una dorata panatura e poi lasciata friggere a puntino facendo in modo che l’interno si sciolga al punto giusto fino a diventare filante. Il risultato apporta tante calorie, è vero, ma volete mettere il gusto? 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Affettate la mozzarellaTagliate a fette la mozzarella lasciando che rilasci quanto più siero possibile. Vi consigliamo di tenerla per un po' in frigo, poggiata su carta assorbente. |
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2
Fatto
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Preparate il panePrendete le vostre fette di pane in cassetta ed eliminate le croste. Tagliate poi a metà ogni fetta. |
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3
Fatto
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Sbattete le uovaRompete le uova in una ciotola, spolveratele con un po' di sale e pepe e poi sbattetele leggermente con l'aiuto di una forchetta. |
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4
Fatto
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Preparate la filieraOltre alle uova sbattute, preparate altri tre recipienti con il latte, la farina e il pangrattato. |
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5
Fatto
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Farcite le fette di paneInserite una fetta di mozzarella in mezzo a ogni coppia di fette di pane in cassetta. Richiudete sigillando per bene i bordi con le dita e inzuppate leggermente nel latte, senza lasciarne assorbire troppo. |
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6
Fatto
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Procedete con la prima panaturaRipassate ogni pezzo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. |
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7
Fatto
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Procedete con la seconda panaturaRipassate adesso ogni pezzo nell'uovo e poi di nuovo nel pangrattato. |
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8
Fatto
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Fate friggerePortate l'olio a temperatura di frittura. Sarà pronto quando, immergendo uno stuzzicadenti al suo interno, questo inizierà a sfrigolare. Immergete completamente ogni pezzo nell'olio bollente, non mettendone troppi insieme ma un po' per volta. Lasciate friggere fino a quando non avrà raggiunto il livello di doratura ottimale. |
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9
Fatto
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Lasciate asciugare l'olio in eccessoTirate i pezzi fuori dall'olio bollente con una schiumarola e lasciateli riposare su carta assorbente lasciando asciugare l'olio in eccesso. |
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10
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra mozzarella in carrozza ancora bella calda! |
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11
Fatto
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...e le croste?Per non buttare via niente, abbiamo ripassato le croste messe da parte nell'uovo che era avanzato e le abbiamo fritte... buonissime! ;-) |
