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Stufato alla Guinness

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Ingredienti

Porzioni:
400g Carne di manzo
330ml Birra Guinness
300g Funghi
250g Pastinache
300g Carote
150g Sedano
200g Cipolle
150g Cipolle rosse
1000ml Brodo di carne
50g Olio extravergine d'oliva
3 foglie Alloro
Timo
Rosmarino
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

503
Calorie
26.5g
Grassi
27.9g
Carboidrati
36.5g
Proteine
6g
Gr. Saturi
6.7g
Zuccheri

Stufato alla Guinness

Caratteristiche:
  • Senza lattosio
  • 140'
  • Per 4 porzioni
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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La birra Guinness è una stout dall’inconfondibile colore scuro che viene prodotta negli stabilimenti di Dublino e da lì esportata in tutto il mondo. Il sapore è del tutto particolare, magari non semplice da affrontare all’inizio ma poi quando ci si fa amicizia non si riesce più a resistere 😉 Stavolta la usiamo per realizzare uno stufato con carne di manzo che saprà mettere in risalto tutte le proprietà organolettiche di questa storica bevanda.

Noterete che abbiamo usato delle pastinache, che forse in Italia non sono facilmente reperibili. Nel caso non le trovaste, potete sostituirle con altrettante carote e sedano, oppure ometterle del tutto.

Non ci resta che augurarvi buona salute! O, come si dice qui in Irlanda: sláinte!

Procedimento

1
Fatto

Tritate le pastinache

Pelate le pastinache e tagliatele in piccoli tocchetti.

2
Fatto

Tritate carote e sedano

Pelate le carote e il sedano, dopo averlo sciacquato accuratamente, eliminando i filamenti verdi. Tritate le due verdure a pezzetti.

3
Fatto

Tritate le cipolle

Sbucciate le cipolle bianche e quelle rosse e tritatele finemente.

4
Fatto

Tagliate la carne a pezzetti

Tagliate la carne di manzo a cubetti.

5
Fatto

Affettate i funghi

Ripulite con cura i funghi da ogni eventuale residuo di terreno e tagliateli a fette sottili.

6
Fatto

Preparate i brodo, gli aromi e l'olio

Preparate il brodo di carne (noi per velocizzare abbiamo usato il brodo di dado), le erbe, le foglie d'alloro e misurate l'olio.

7
Fatto
5'

Fate rosolare la carne

Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolate al suo interno i pezzetti di carne, conditi con sale e pepe, per 5 minuti fino a doratura.

8
Fatto
5'

Aggiungete le verdure

Unite alla carne tutte le verdure e lasciate appassire, mescolando frequentemente, per ulteriori 5 minuti.
Spolverate con dell'altro sale e pepe.

9
Fatto

Aggiungete gli aromi

Aggiungete il timo, il rosmarino e le foglie di alloro e lasciate insaporire mescolando per un minuto.

10
Fatto

Sfumate con la Guinness

Versate nella pentola la Guinness e lasciate sfumare l'alcool fino a quando non ne sentirete più l'odore.

11
Fatto
90'

Lasciate cuocere nel brodo

Coprite con il brodo e lasciate sobbollire per un'ora e mezza.

12
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite il vostro stufato alla Guinness!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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