Ingredienti
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400g Carne di manzo
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330ml Birra Guinness
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300g Funghi
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250g Pastinache
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300g Carote
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150g Sedano
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200g Cipolle
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150g Cipolle rosse
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1000ml Brodo di carne
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50g Olio extravergine d'oliva
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3 foglie Alloro
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Timo
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Rosmarino
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Sale
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Pepe
Introduzione
La birra Guinness è una stout dall’inconfondibile colore scuro che viene prodotta negli stabilimenti di Dublino e da lì esportata in tutto il mondo. Il sapore è del tutto particolare, magari non semplice da affrontare all’inizio ma poi quando ci si fa amicizia non si riesce più a resistere 😉 Stavolta la usiamo per realizzare uno stufato con carne di manzo che saprà mettere in risalto tutte le proprietà organolettiche di questa storica bevanda.
Noterete che abbiamo usato delle pastinache, che forse in Italia non sono facilmente reperibili. Nel caso non le trovaste, potete sostituirle con altrettante carote e sedano, oppure ometterle del tutto.
Non ci resta che augurarvi buona salute! O, come si dice qui in Irlanda: sláinte!
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate le pastinachePelate le pastinache e tagliatele in piccoli tocchetti. |
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2
Fatto
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Tritate carote e sedanoPelate le carote e il sedano, dopo averlo sciacquato accuratamente, eliminando i filamenti verdi. Tritate le due verdure a pezzetti. |
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3
Fatto
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Tritate le cipolleSbucciate le cipolle bianche e quelle rosse e tritatele finemente. |
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4
Fatto
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Tagliate la carne a pezzettiTagliate la carne di manzo a cubetti. |
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5
Fatto
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Affettate i funghiRipulite con cura i funghi da ogni eventuale residuo di terreno e tagliateli a fette sottili. |
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6
Fatto
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Preparate i brodo, gli aromi e l'olioPreparate il brodo di carne (noi per velocizzare abbiamo usato il brodo di dado), le erbe, le foglie d'alloro e misurate l'olio. |
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7
Fatto
5'
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Fate rosolare la carneFate scaldare l'olio in una casseruola e rosolate al suo interno i pezzetti di carne, conditi con sale e pepe, per 5 minuti fino a doratura. |
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8
Fatto
5'
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Aggiungete le verdureUnite alla carne tutte le verdure e lasciate appassire, mescolando frequentemente, per ulteriori 5 minuti. |
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9
Fatto
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Aggiungete gli aromiAggiungete il timo, il rosmarino e le foglie di alloro e lasciate insaporire mescolando per un minuto. |
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10
Fatto
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Sfumate con la GuinnessVersate nella pentola la Guinness e lasciate sfumare l'alcool fino a quando non ne sentirete più l'odore. |
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11
Fatto
90'
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Lasciate cuocere nel brodoCoprite con il brodo e lasciate sobbollire per un'ora e mezza. Al termine, rimuovete le foglie d’alloro. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro stufato alla Guinness! |
