Ingredienti
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Per una teglia da 20x20cm
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Per lo strato inferiore
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125g Biscotti secchiTipo Digestive
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90g Scaglie di cocco essiccato
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70g Mandorle
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40g Cacao
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90g Burro
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50g Zucchero
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1 Uova
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Per lo strato centrale
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250g Zucchero a velo
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90g Burro
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15g Amido di mais
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5g Essenza di vaniglia
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15g Latte
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Per lo strato superiore
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120g Cioccolato fondente
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15g Burro
Introduzione
Queste barrette dolci sono originarie del Canada e devono infatti il loro nome alla città di Nanaimo. Sono formate da tre golosi strati: una base di biscotto (stile cheesecake) insaporito con cacao, pezzetti di mandorla e scaglie di cocco. Subito sopra si adagia uno strato di frosting al burro al gusto di vaniglia. Per finire, il tutto viene ricoperto da una ganache burrosa al cioccolato fondente. Questa ricetta quindi ci permette di avere un dolce gustoso utilizzando il frigo piuttosto che il forno.
Una nota doverosa: la ricetta originale prevede l’utilizzo di crema pasticcera in polvere, che non credo sia un ingrediente semplice da reperire in Italia, quindi il frosting è una rivisitazione al gusto di vaniglia. Questo rende forse il sapore finale non del tutto aderente a quello originale ma rende la ricetta realizzabile facilmente anche da chi non ha accesso a questo ingrediente particolare.
Procedimento
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1
Fatto
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Riducete i biscotti in bricioleCominciamo col preparare lo strato inferiore. Se avete un mixer, usate quello. Se non ce l'avete, mettete i vostri biscotti secchi in un sacchetto di plastica per alimenti e con l'aiuto di un matterello (oppure, se non avete nemmeno quello, potete usare una bottiglia, come abbiamo fatto noi) schiacciateli fino a ridurli in polvere. |
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2
Fatto
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Sbriciolate le mandorleRipetete la stessa operazione (col sacchetto o col mixer) per ridurre le mandorle in pezzetti grossolani. |
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3
Fatto
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Sbattete l'uovoRompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con l'aiuto di una forchetta. |
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4
Fatto
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Sciogliete il burroSciogliete a bagnomaria il burro e lo zucchero. |
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5
Fatto
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Aggiungete il cacaoRimuovete temporaneamente la pentola dal bagnomaria. Aggiungete il cacao e cominciate a mescolare con una frusta. |
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6
Fatto
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Aggiungete l'uovoContinuando a mescolare, aggiungete poco alla volta l'uovo sbattuto. |
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7
Fatto
5'
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Fate cuocere la misturaRiportate il tutto sul bagnomaria e lasciate rapprendere mescolando per circa cinque minuti, in modo da far cuocere l'uovo. |
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8
Fatto
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Foderate la tegliaFoderate il fondo della teglia con un foglio di carta da forno leggermente unto (noi abbiamo usato l'apposito spray). |
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9
Fatto
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Aggiungete i biscotti, le mandorle e il coccoAggiungete i biscotti, le mandorle e il cocco alla mistura di burro e uova. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. |
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10
Fatto
30'
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Formate lo strato inferioreVersate il composto così ottenuto sulla base della vostra teglia e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, distribuitelo uniformemente. Mettete in frigorifero per mezz'ora. |
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11
Fatto
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Lavorate il burro a pomataNel frattempo, prepariamo la crema al burro per lo strato centrale. Lavorate il burro a pomata. Per aiutarvi potete usare il microonde alla minima potenza (180W) a intervalli di circa 15/20 secondi in modo da far ammorbidire il burro velocemente ma attenzione che non cominci a sciogliersi! |
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12
Fatto
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Aggiungete le polveri e la vanigliaLavorate i burro con lo zucchero a velo, l'amido di mais e l'essenza di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto sabbioso. |
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13
Fatto
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Aggiungete il latteAggiungete il latte e lavorate con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete ancora un altro po' di latte, altrimenti farete fatica a stenderla. |
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14
Fatto
30'
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Stendete il secondo stratoTirate fuori la teglia dal frigo, trasferite la crema al burro al suo interno e distribuitela uniformemente con l'aiuto di una spatola. Non preoccupatevi se alcuni pezzettini della base verranno incorporati mentre stendete la crema. Succederà soprattutto se è troppo compatta. Rimettete la teglia in frigo per 15 minuti e poi spostatela nel freezer per ulteriori 15 minuti. |
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15
Fatto
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Sciogliete il cioccolato e il burroPassate adesso a preparare la ganache per lo strato superiore. Mentre il tutto si solidifica in freezer, riprendete il bagnomaria e fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro. Spegnete il bagnomaria e lasciate raffreddare la ganache per un paio di minuti. |
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16
Fatto
15'
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Stendete la ganacheTirate fuori la teglia dal freezer, versate in superficie la ganache e distribuitela velocemente in maniera uniforme con l'aiuto di una spatola. Rimettete il tutto in frigo per 15 minuti. |
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17
Fatto
30'
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Incidete lo strato superioreQuesto è il momento giusto per incidere lo strato superiore e formare 16 quadretti. Se lo fate solidificare di più, poi tenderà a spaccarsi durante la fase di taglio. Rimettete per l'ultima volta in frigo per un'altra mezz'ora. |
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18
Fatto
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Tagliate a quadrottiTagliate a quadrotti facendo molta attenzione a non spaccare gli strati (anche se, come si sa, per antonomasia il primo pezzo si romperà sempre) per ottenere le vostre Nanaimo bars! |
2 Commenti Nascondi Commenti
A posto del amido di mais si puo usare polvere di budino alla vaniglia.
Grazie per il consiglio, Bianca!