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Roccocò

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Ingredienti

Porzioni:
Per il pisto (30g)
15g Cannella
5g Noce moscata
5g Pepe
2g Anice stellato
2g Chiodi di garofano
Per l'impasto
500g Farina
5g Lievito istantaneo per dolci Potete anche usare dell'ammoniaca per dolci!
200g Zucchero
100g Miele
350g Mandorle
1 Limoni
2 Arance
1 Uova
Sale

Informazioni nutrizionali

214
Calorie
7.9g
Grassi
28.4g
Carboidrati
6.8g
Proteine
0.7g
Gr. Saturi
12.9g
Zuccheri

Roccocò

Caratteristiche:
  • Ricette di Natale
  • Ricette vegetariane
  • Senza lattosio
Cucina:
  • 80'
  • Per 24 porzioni
  • Facile

Ingredienti

  • Per il pisto (30g)

  • Per l'impasto

Introduzione

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I roccocò sono dei biscotti natalizi tipici della zona di Napoli. Oltre che per il sapore, dovuto alla presenza del pisto fra gli ingredienti, sono caratteristici per la loro durezza. Spesso, addentandone uno, non si rompe il roccocò ma il dente 😀

Scherzi a parte, con questa ricetta otterrete dei roccocò altrettanto buoni ma più morbidi. Se li preferite più duri, fateli pure cuocere una decina di minuti in più.

Procedimento

1
Fatto

Preparate il pisto

Pestate l'anice stellato fino a ridurlo in polvere. Procedete alla stessa maniera con i chiodi di garofano. Aggiungete a questo punto il pepe e la noce moscata e mescolate per bene. Per ultima, aggiungete la cannella e mescolate ancora con cura.

2
Fatto

Grattugiate la scorza degli agrumi

Grattate la scorza di limone e quella d'arancia.

3
Fatto

Spremete le arance

Spremete le arance per ricavarne il succo. Ne avrete bisogno di almeno 150ml

4
Fatto

Tritate le mandorle

Tritete le mandorle. Una parte grossolanamente e un'altra abbastanza finemente.

5
Fatto

Aggiungete tutti gli ingredienti in una terrina

Aggiungete tutti gli ingredienti, a parte il succo d'arancia, in una terrina e mescolateli fino a ottenere un composto omogeneo.

6
Fatto

Impastate

Impastate il composto aggiungendo un po' alla volta il succo d'arancia, fino ad ottenere un impasto compatto. Se troppo duro, aggiungete un altro po' di succo d'arancia, ma senza esagerare.

7
Fatto

Date la forma ai biscotti

Ricavate dall'impasto 24 bastoncini dalla lunghezza di 15 cm e formate con ciascuno di essi una sorta di tarallo.

8
Fatto

Disponete i biscotti su una teglia

Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno, e spennellateli con l'uovo sbattuto.

9
Fatto
40'

Cuocete in forno

Cuocete in forno preriscaldato statico a 160 gradi (oppure ventilato a 140 gradi) per 40 minuti.

10
Fatto

Fate raffreddare e servite

Fate raffreddare e servite i vostri roccocò!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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