Ingredienti
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PER UNA PIZZA DA 32 CM DI DIAMETRO
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PER LA BASE
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150g Farina tipo '0'
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150g Farina tipo '00'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvere
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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PER LA COPERTURA
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200g Passata di pomodoro
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125g Mozzarella
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50g Salamino piccante
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10g Olio extravergine d'oliva
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Sale
Introduzione
Qui all’estero si utilizza un termine per definire il salamino piccante che all’inizio lascia disorientati i più. Magari ordinando una pizza ai pepperoni l’ignaro turista italiano si aspetta di vedersi arrivare una pizza vegetariana, e invece si ritrova su, appunto, fette di salame!
Chissà come ha fatto a nascere questo termine abbastanza equivocante per noi. Sicuramente voi in Italia troverete tante varietà di salame piccante che si adatterà alla realizzazione di questa pizza. Noi vi facciamo vedere come si prepara 😉
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA BASESetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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PREPARATE LA SALSAMescolate in una terrina la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. |
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5
Fatto
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Stendete la baseNel frattempo, stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Adagiate la base in uno stampo per pizze dal diametro di 32 cm. |
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6
Fatto
15'
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Aggiungete la salsa e infornateAiutandovi con un cucchiaio, stendete la passata sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo. |
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7
Fatto
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Tagliate la mozzarellaNel frattempo preparate la mozzarella, tagliandola a cubetti. |
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8
Fatto
5'
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Aggiungete il salamino piccante e la mozzarellaSfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire le fette di salamino piccante e i cubetti di mozzarella in superficie. Rimettete poi il tutto in forno per altri 5 minuti in modo da far sciogliere il formaggio. |
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9
Fatto
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Sfornate la pizza!La vostra pizza alla diavola è pronta: sfornatela, tagliatela a fette e servitela bella calda! |
