Ingredienti
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400g Pesce spada
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100g Asparagi
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80g Olive verdiDenocciolate!
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50g Capperi
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250g Pomodorini
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100g Cipolle
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3 Spicchi d'aglio
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1 Limoni
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20g Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Introduzione
Trovare i filetti di pesce spada qui a Dublino è un’impresa. Questo è il motivo per cui quando oggi a sorpresa li ho adocchiati nel reparto ittico del mio supermercato di fiducia, mi ci sono tuffato sopra stile giocatore di rugby sul pallone… e non me ne sono pentito! Con l’aiuto di mio marito, abbiamo preparato questo delizioso secondo di pesce che ci ha soddisfatto moltissimo e ci siamo ripromessi di ripetere l’esperienza il prima possibile, appena avremo la fortuna di ritrovare di nuovo il pesce spada 😀 Ve lo proponiamo, sperando che dalle vostre parti sia un po’ più semplice procurarsi la materia prima 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate gli asparagiSciacquate gli asparagi, eliminate l'estremità callosa e tagliateli a tocchetti. |
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2
Fatto
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Tagliate i pomodoriniSciacquate i pomodorini e tagliateli a metà. |
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3
Fatto
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Tagliate le cipolleSbucciate le cipolle e tagliatele e fettine sottili. |
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4
Fatto
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Tagliate le oliveTagliate le olive a pezzetti. Noi abbiamo utilizzato olive ripiene di peperoncino ;-) |
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5
Fatto
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Affettate il limoneAffettate il limone in fettine di circa mezzo centimetro. Sciacquate i capperi. |
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6
Fatto
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Condite i filetti di pesce spadaSpennellate i filetti di pesce spada con un po' dell'olio extravergine di oliva e conditeli con una spolverata di sale e pepe. Voltateli e ripetete l'operazione anche dall'altro lato. |
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7
Fatto
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Rosolate l'aglioFate scaldare in una padella il rimanente olio extravergine d'oliva e lasciate rosolare al suo interno l'aglio tritato finemente per circa un minuto. |
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8
Fatto
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Fate rosolare la cipollaAggiungete la cipolla e lasciate rosolare per circa cinque minuti. |
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9
Fatto
15'
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Aggiungete asparagi, olive e capperiAggiungete a questo punto gli asparagi insieme alle olive e ai capperi e lasciate cuocere per circa quindici minuti. |
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10
Fatto
10'
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Aggiungete i pomodoriniAggiungete i pomodorini e lasciate andare ancora per un'altra decina di minuti. Spegnete e aggiustate di sale e pepe. |
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11
Fatto
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Preparate il letto per i filetti di pesceTrasferite le verdure sul fondo della vostra teglia da forno, preparando così il letto per i vostri filetti di pesce spada. |
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12
Fatto
5'
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Grigliate il pesce spada e il limoneScaldate una griglia e poggiatevi sopra i filetti di pesce spada insieme alle fette di limone. Lasciate grigliare fra i due e i tre minuti per lato, evitando di toccare i filetti di pesce se non al momento di rigirarli. |
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13
Fatto
15'
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Terminate la cottura in fornoAdagiate ora i filetti di pesce spada sul letto di verdure preparato poc'anzi, poggiatevi sopra le fette di limone grigliato e lasciate cuocere i forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa un quarto d'ora. |
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14
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro pesce spada al limone con verdure! |
