Ingredienti
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Per una teglia da 38cm di diametro
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150g Farina di ceci
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450g Acqua
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5g Sale
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Olio extravergine d'oliva
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Pepe
Introduzione
Nasce fra la Liguria e la Toscana (ma è diffusa anche in Sardegna ed Emilia Romagna) la ricetta di questa torta salata dal sottilissimo spessore che si realizza, come dice il nome, cuocendo un impasto ottenuto con farina di ceci, acqua e sale.
Va cotta tipicamente in un tegame abbastanza largo di rame o alluminio. Potete se volete insaporirla con del rosmarino e/o cuocerla con l’aggiunta di altri ingredienti come salsiccia, cipolle o acciughe.
Ringraziamo l’amica del blog Daniela per questa precisissima ricetta! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate la farina di ceci e il saleSetacciate la farina di ceci in una terrina, aggiungete il sale e mescolate per bene. |
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2
Fatto
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Aggiungete l'acquaAggiungete a poco a poco l'acqua fredda nella terrina e mescolate con l'aiuto di una frusta. Quando avrete aggiunto tutta l'acqua continuate a mescolare per un minuto. |
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3
Fatto
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Eliminate la schiumaAiutandovi con una schiumarola o un piccolo colino, eliminate tutta la schiuma che si sarà formata in superficie. |
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4
Fatto
120'
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Fate riposareLasciate riposare il composto per almeno 2 ore. |
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5
Fatto
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Ungete la tegliaSpennellate tutta la superficie interna della vostra teglia con un po' d'olio extravergine d'oliva. |
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6
Fatto
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Versate il composto nella tegliaMescolate ancora una volta per bene il composto e versatelo all'interno della teglia unta d'olio |
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7
Fatto
25'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 250 gradi per 25 minuti. Per i primi 10 minuti non aprite il forno, poi apritelo per qualche secondo e richiudetelo. Ripetete questa operazione ogni 5 minuti (quindi per un totale di tre aperture) fino a cottura ultimata. Noi ne abbiamo approfittato anche per girare un po' la teglia per rendere la cottura più uniforme ;-) |
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8
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Lasciate raffreddare, spolverate con un po' di pepe, tagliate a fette e servite la vostra farinata di ceci! |
