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Farinata di ceci

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Ingredienti

Porzioni:
Per una teglia da 38cm di diametro
150g Farina di ceci
450g Acqua
5g Sale
Olio extravergine d'oliva
Pepe

Informazioni nutrizionali

71
Calorie
1.2g
Grassi
10.3g
Carboidrati
4.1g
Proteine
0.2g
Gr. Saturi
1g
Zuccheri

Farinata di ceci

Caratteristiche:
  • Ricette ipocaloriche
  • Ricette vegane
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
Cucina:
  • 155'
  • Per 8 porzioni
  • Facile

Ingredienti

  • Per una teglia da 38cm di diametro

Introduzione

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Nasce fra la Liguria e la Toscana (ma è diffusa anche in Sardegna ed Emilia Romagna) la ricetta di questa torta salata dal sottilissimo spessore che si realizza, come dice il nome, cuocendo un impasto ottenuto con farina di ceci, acqua e sale.

Va cotta tipicamente in un tegame abbastanza largo di rame o alluminio. Potete se volete insaporirla con del rosmarino e/o cuocerla con l’aggiunta di altri ingredienti come salsiccia, cipolle o acciughe.

Ringraziamo l’amica del blog Daniela per questa precisissima ricetta! 😉

Procedimento

1
Fatto

Mescolate la farina di ceci e il sale

Setacciate la farina di ceci in una terrina, aggiungete il sale e mescolate per bene.

2
Fatto

Aggiungete l'acqua

Aggiungete a poco a poco l'acqua fredda nella terrina e mescolate con l'aiuto di una frusta. Quando avrete aggiunto tutta l'acqua continuate a mescolare per un minuto.

3
Fatto

Eliminate la schiuma

Aiutandovi con una schiumarola o un piccolo colino, eliminate tutta la schiuma che si sarà formata in superficie.

4
Fatto
120'

Fate riposare

Lasciate riposare il composto per almeno 2 ore.

5
Fatto

Ungete la teglia

Spennellate tutta la superficie interna della vostra teglia con un po' d'olio extravergine d'oliva.

6
Fatto

Versate il composto nella teglia

Mescolate ancora una volta per bene il composto e versatelo all'interno della teglia unta d'olio

7
Fatto
25'

Cuocete in forno

Cuocete in forno preriscaldato statico a 250 gradi per 25 minuti. Per i primi 10 minuti non aprite il forno, poi apritelo per qualche secondo e richiudetelo. Ripetete questa operazione ogni 5 minuti (quindi per un totale di tre aperture) fino a cottura ultimata. Noi ne abbiamo approfittato anche per girare un po' la teglia per rendere la cottura più uniforme ;-)

8
Fatto

Tagliate a fette e servite!

Lasciate raffreddare, spolverate con un po' di pepe, tagliate a fette e servite la vostra farinata di ceci!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Finocchi gratinati
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Cavoletti di Bruxelles con noci e zenzero
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