Ingredienti
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Per una teglia da 24cm di diametro
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12 fogli Pasta fillo
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250g Feta
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250g Yogurt greco
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4 Uova
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1 Tuorli
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125g Burro
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Sale
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Pepe
Introduzione
Oggi con questa ricetta la mia memoria torna indietro ai tempi in cui vivevo in Bulgaria e per le strade di Sofia potevo comprare e mangiare con molto gusto una bella fetta di banitsa, che è una sorta di pizza rustica fatta di pasta fillo e farcita. Ne esistono diverse varianti, ma la più classica e personalmente la mia preferita è quella che vi proponiamo oggi. La ricetta originale prevederebbe l’utilizzo di sirene, ovvero formaggio bianco a pasta semidura e yogurt rigorosamente bulgaro. In mancanza, abbiamo utilizzato la feta e lo yogurt greco.
Provate a cimentarvi anche voi con questo squisito street food bulgaro e fateci sapere!
Procedimento
1
Fatto
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Preparate la farcia |
2
Fatto
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Imburrate la pasta filloFate sciogliere il burro a bagnomaria o passandolo per qualche secondo al microonde. Prendete due fogli di pasta fillo, adagiateli su un ripiano e spennellate la superficie del foglio superiore col burro fuso. Aggiungete un terzo foglio e spennellate anch'esso col burro. Capovolgete il tutto e imburrate anche la parte posteriore. |
3
Fatto
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Aggiungete la farcia |
4
Fatto
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Arrotolate la pasta fillo |
5
Fatto
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Formate la spirale |
6
Fatto
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Aggiungete il tuorlo |
7
Fatto
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Spennellate la spirale |
8
Fatto
25'
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Cuocete in forno |
9
Fatto
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Sfornate e lasciate intiepidire |
10
Fatto
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Tagliate a fette e servite! |