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Crescia umbra

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Ingredienti

Porzioni:
500g Farina tipo '0'
250g Acqua tiepida
10g Olio extravergine d'oliva
8g Bicarbonato di sodio
Sale
Per la versione vegetariana
500g Spinaci freschi
125g Stracchino
Per la versione al prosciutto
150g Prosciutto crudo

Crescia umbra

Torta al testo

Cucina:
  • 60'
  • Per 2 porzioni
  • Facile

Ingredienti

  • Per la versione vegetariana

  • Per la versione al prosciutto

Introduzione

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Conosciuta anche come torta al testo, questa focaccia di base è tipica della zona umbra e anche per stavolta ci siamo avvalsi della consulenza della nostra gastronoma di zona: Giulia 😉

Semplice da preparare, con una padella antiaderente se non avete l’apposito testo, potrete farcirla come meglio preferite. Noi vi proponiamo una versione con spinaci e stracchino e un’altra al prosciutto crudo. Buon appetito! 😉

Procedimento

1
Fatto

Mescolate le polveri

Setacciate in una terrina la farina, aggiungete il bicarbonato e il sale e mescolate per bene.

2
Fatto

Aggiungete l'olio

Aggiungete l'olio extravergine di oliva

3
Fatto

Aggiungete l'acqua tiepida

Aggiungete a mano a mano l'acqua tiepida e cominciate a impastare dal centro verso l'esterno.

4
Fatto

Formate un panetto

Continuate a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Dividetelo in due metà, avvolgetele nella pellicola trasparente e fate riposare mezz'ora in frigorifero.

5
Fatto

Stendete l'impasto

Stendete i panetti con l'aiuto di un matterello formando dischi dal diametro della vostra padella antiaderente.

6
Fatto

Cuocete in padella

Ungete il fondo della vostra padella, fatela scaldare e poggiate un disco punzecchiandolo in superficie con una forchetta. Lasciate cuocere per circa cinque minuti

7
Fatto

Cuocete dall'altro lato

Rigirate e fate cuocere per altri cinque minuti.

8
Fatto

Condite la crescia

Tagliate la crescia a metà e spalmate lo stracchino all'interno.

9
Fatto

Aggiungete gli spinaci

Fate bollire gli spinaci in poca acqua salata fino a quando saranno appassiti e poi strizzateli per bene. Distribuiteli sulla superficie della crescia e richiudete con l'altra metà.

10
Fatto

Tagliate a fette e servite!

Tagliate a fette e servite la vostra crescia umbra!

11
Fatto

Per la versione al prosciutto...

Lasciate al naturale la crescia e adagiate semplicemente le fette di prosciutto in superficie! ;-)

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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