Ingredienti
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500g Farina tipo '0'
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250g Acqua tiepida
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10g Olio extravergine d'oliva
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8g Bicarbonato di sodio
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Sale
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Per la versione vegetariana
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500g Spinaci freschi
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125g Stracchino
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Per la versione al prosciutto
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150g Prosciutto crudo
Introduzione
Conosciuta anche come torta al testo, questa focaccia di base è tipica della zona umbra e anche per stavolta ci siamo avvalsi della consulenza della nostra gastronoma di zona: Giulia 😉
Semplice da preparare, con una padella antiaderente se non avete l’apposito testo, potrete farcirla come meglio preferite. Noi vi proponiamo una versione con spinaci e stracchino e un’altra al prosciutto crudo. Buon appetito! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate le polveriSetacciate in una terrina la farina, aggiungete il bicarbonato e il sale e mescolate per bene. |
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2
Fatto
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Aggiungete l'olioAggiungete l'olio extravergine di oliva |
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3
Fatto
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Aggiungete l'acqua tiepidaAggiungete a mano a mano l'acqua tiepida e cominciate a impastare dal centro verso l'esterno. |
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4
Fatto
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Formate un panettoContinuate a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Dividetelo in due metà, avvolgetele nella pellicola trasparente e fate riposare mezz'ora in frigorifero. |
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5
Fatto
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Stendete l'impastoStendete i panetti con l'aiuto di un matterello formando dischi dal diametro della vostra padella antiaderente. |
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6
Fatto
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Cuocete in padellaUngete il fondo della vostra padella, fatela scaldare e poggiate un disco punzecchiandolo in superficie con una forchetta. Lasciate cuocere per circa cinque minuti |
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7
Fatto
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Cuocete dall'altro latoRigirate e fate cuocere per altri cinque minuti. |
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8
Fatto
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Condite la cresciaTagliate la crescia a metà e spalmate lo stracchino all'interno. |
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9
Fatto
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Aggiungete gli spinaciFate bollire gli spinaci in poca acqua salata fino a quando saranno appassiti e poi strizzateli per bene. Distribuiteli sulla superficie della crescia e richiudete con l'altra metà. |
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10
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite la vostra crescia umbra! |
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11
Fatto
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Per la versione al prosciutto...Lasciate al naturale la crescia e adagiate semplicemente le fette di prosciutto in superficie! ;-) |
