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Arista al sidro di mele

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Ingredienti

Porzioni:
750g Arista
500ml Sidro di mele
150g Cipolle
40g Burro
20g Olio extravergine d'oliva
Rosmarino
Sale
Pepe
Per la salsa
30g Burro
30g Farina

Informazioni nutrizionali

672
Calorie
39.7g
Grassi
14.9g
Carboidrati
58.2g
Proteine
17.2g
Gr. Saturi
7.8g
Zuccheri

Arista al sidro di mele

  • 90'
  • Per 4 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • Per la salsa

Introduzione

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Se anche voi avete un debole per la carne di maiale, non potete lasciarvi sfuggire questa ricetta! L’arista è il taglio di carne che comprende la schiena, a volte viene chiamato anche carrè. Il sidro invece è quella bevanda alcoolica dolce che deriva dalla fermentazione delle mele (anche se ne esistono in commercio varianti ai più disparati sapori).

L’idea di cuocere la carne di maiale nel sidro per poi ricavarne una deliziosa salsina viene fuori proprio pensando al classico accoppiamento del maiale con le mele, di cui potete trovare un ulteriore esempio cliccando qui.

Se cercate un suggerimento per un contorno con cui accompagnare l’arista al sidro di mele, noi abbiamo scelto il colcannon e lo abbiamo poi condito con la stessa salsina del maiale.

A noi questa ricetta è piaciuta davvero molto. Vi invito calorosamente a provarla. Fateci sapere se vi è piaciuta, lasciando un commento a fondo pagina o venendoci a trovare nel nostro gruppo Facebook.

Procedimento

1
Fatto

Tagliate la cipolla

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

2
Fatto

Fate sciogliere il burro nell'olio

Mettete il burro e l'olio in una pentola che possa contenere l'arista e lasciateli riscaldare fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto nell'olio.

3
Fatto

Fate rosolare la cipolla e il rosmarino

Aggiungete nella pentola la cipolla tritata e alcuni rametti di rosmarino e lasciateli rosolare per un paio di minuti.

4
Fatto

Fate rosolare l'arista

A questo punto aggiungete in pentola l'arista e lasciatela rosolare per qualche minuto su tutti e quattro i lati (sopra, sotto, avanti, indietro).

5
Fatto
60'

Lasciate cuocere nel sidro

Aggiungete il sidro e un po' di sale. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora. A fine cottura, rimuovete l'arista e lasciatela da parte a riposare mentre preparerete la salsa. A questo proposito, raccogliete il fondo di cottura e filtratelo se volete con un colino.

6
Fatto

Preparate il roux

In un pentolino a parte, fate sciogliere il secondo pezzo di burro, spostate dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino ad ottenere il vostro roux. Riportate il pentolino sul fuoco e lasciate cuocere mescolando per un paio di minuti.

7
Fatto

Aggiungete il fondo di cottura

Versate il fondo di cottura nel pentolino con il roux e mescolate fino a che la vostra salsa non si sarà addensata.

8
Fatto

Impiattate e servite!

Tagliate la carne a fettile sottili e conditela con la salsa. Impiattate e servite la vostra arista al sidro di mele!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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