Marzapane al pistacchio
Quando sento parlare di marzapane, penso subito alla casetta della strega nella favola di Hansel e Gretel. Sono sempre rimasto affascinato dall’idea di una casa che si potesse mangiare senza...
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Feature: Senza glutine
Una dieta priva di glutine è una dieta che esclude il glutine, una proteina composita trovata in frumento, orzo, segale e tutte le loro specie e ibridi (come farro, kamut e triticale). Le ricette contenute in questa sezione sono adatte ai celiaci e a tutti coloro il cui organismo è intollerante al glutine.
Zuppa vellutata di sedano
Di tutte le zuppe che abbiamo preparato finora, questa è stata senz’altro per me la più sorprendente. L’idea è nata osservando le montagne di sedano che stazionavano nel mio frigorifero...
Pollo alla cacciatora
Non era possibile che questa ricetta non fosse ancora presente sul nostro blog. Il pollo alla cacciatora è uno dei secondi più classici della cucina italiana. Per realizzarlo abbiamo utilizzato...
Carote glassate
Le carote fanno bene alla vista e, anche se non sono in cima alla classifica delle mie verdure preferite, sono sicuramente uno dei contorni per antonomasia. Oggi vi proponiamo un’idea...
Fagioli all’uccelletto
Gli amici vegetariani non si devono preoccupare: non c’è traccia di uccelletti in questo piatto ma solo vegetarianissimi fagioli. Questo contorno è tipico della Toscana ed il suo particolare sapore...
Torrone dei morti
Tradizionalmente in occasione del 2 novembre, in Campania si usa preparare il torrone dei morti. Questo dolce popolare non è un vero e proprio torrone, a dispetto del suo nome...
Purè di patate light
Oggi guardiamo assieme come realizzare una versione più leggera del purè di patate applicando alla ricetta originale un semplice trucchetto: sostituiamo il burro con del formaggio quark! Come forse già...
Purè di patate
Molte casalinghe indaffarate del ventunesimo secolo (di cui io, vi ricordo, ritengo assolutamente di fare parte) si affideranno ai vari preparati liofilizzati in busta per realizzare la loro purea di...
Salsa olandese
Oggi vi proponiamo la ricetta per la realizzazione di una delle salse madri che troviamo elencate (insieme, per esempio, alla besciamella) nella classificazione del maestro Auguste Escoffier nel suo libro “Ma cuisine”...