Ingredienti
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4 Uova
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300g Porri
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600g Carote
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2 Peperoncini verdi
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60ml Olio di semi
Introduzione
Abbiamo guardato alla cucina cinese per rivisitare in chiave sfiziosa e saporita un piatto base classico come le uova strapazzate. L’aggiunta dell’uovo strapazzato all’interno della padella durante la cottura è un po’ un classico orientale. In questo caso abbiamo voluto combinare due sapori che si sposano molto bene fra loro, ovvero quello dei porri e quello delle carote. Insieme all’uovo formeranno un trittico formidabile che, ne siamo sicuri, saprà stupirvi e soddisfarvi.
Il conto delle calorie resta basso ma non ce la siamo sentita di catalogare questa ricetta come ipocalorica per via dell’alto contenuto di grassi. Se volete, potete rendere il tutto più leggero strapazzando soltanto gli albumi, omettendo i tuorli, come spieghiamo qui.
Procedimento
1
Fatto
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Mondate il porro |
2
Fatto
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Separate gli strati |
3
Fatto
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Tagliate i porri a strisce |
4
Fatto
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Affettate i peperoncini |
5
Fatto
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Sbucciate e riducete in strisce le carote |
6
Fatto
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Preparate le uova strapazzate |
7
Fatto
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8
Fatto
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Con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno, smuovete e rimescolate lo strato rappreso, lasciando a mano a mano che se ne rapprenda un altro, per poi smuoverlo e rimescolarlo a sua volta e così via. Quando quasi tutte le uova si saranno rapprese, spostate la padella e continuate a mescolare lasciando che le uova continuino a rapprendersi fino alla fine. Va applicato un po' lo stesso concetto di quando si prepara la carbonara, lasciando che le uova si rapprendano ma non troppo. Il migliore risultato sarà l'uovo quasi completamente rappreso ma che resta bello cremoso. Prelevate le uova strapazzate dalla padella, spostatele in un piatto e mettetele da parte. |
9
Fatto
10'
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Cuocete le carote |
10
Fatto
5'
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Aggiungete il peperoncino |
11
Fatto
5'
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Aggiungete il porro |
12
Fatto
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Aggiungete le uova |
13
Fatto
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Impiattate e servite! |