Ingredienti
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250g Trofie
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100g Taleggio
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Per il pesto
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5g BasilicoCirca 12 foglie!
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40g Olio extravergine d'oliva
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20g Pinoli
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15g Parmigiano reggiano
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10g Pecorino romano
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Sale
Introduzione
Le trofie sono un formato di pasta tipiche della zona ligure. Il nome deriva apparentemente dalla parola strufuggiâ, che in genovese vuol dire strofinare, che farebbe riferimento al gesto che si compie per arrotolare la striscia di pasta in modo da darle la tipica forma, perfetta per inglobare abbondantemente il condimento.
Nel procedimento sottostante vi illustriamo come realizzare da soli il vostro pesto ma se, come me ;-), fate parte della categoria delle casalinghe indaffarate del ventunesimo secolo, potete tranquillamente preferire il classico pesto pronto in barattolo (30g a persona). Buon appetito!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate il pestoRicordate di lasciare nel congelatore il contenitore e le lame del vostro mixer. Nel frattempo cominciate a preparere gli ingredienti e grattugiare i formaggi! Lavate per bene le foglie di basilico e asciugatele con cura. |
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2
Fatto
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Mettete nel mixer le foglie di basilico insieme ai pinoli. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e il sale nel vostro boccale. |
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3
Fatto
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Fate funzionare le lame del mixer a intermittenza, con piccoli colpi veloci e ripetuti, evitando che si surriscaldino e vadano a ossidare il basilico compromettendo il colore del vostro pesto. Quando avrete raggiunto il livello di cremosità desiderato, aggiungete nel boccale i formaggi grattuggiati. Continuate ad azionare il vostro mixer a scatti finché non avrete raggiunto il risultato finale. |
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4
Fatto
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Tagliate il taleggio a pezzettiTagliate il taleggio in piccoli cubetti. |
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5
Fatto
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Cuocete le trofieCuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata seguendo istruzioni e tempistiche riportate sulla confezione. Prima di scolarla, ricordate di mettere da parte un paio di mestoli di acqua di cottura! |
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6
Fatto
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Preparate il condimentoMentre la pasta cuoce, scaldate in pesto in una padella a fuoco medio e fate sciogliere per bene al suo interno il taleggio. |
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7
Fatto
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Mantecate le trofieAggiungete le trofie nella padella col condimento e mescolate fino a completa mantecatura. |
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8
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite le vostre trofie al pesto e taleggio! |
