Ingredienti
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2 Filetti di tonnoper un peso totale di circa 375g
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20g Olio extravergine d'oliva
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100ml Vino bianco
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50g Olive verdi
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15g Mandorle
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15g Pinoli
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1/2 Spicchi d'aglio
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Scorza di limone grattugiata
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Maggioranafresca o secca
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Prezzemolofresco o secco
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Timofresco o secco
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Sale
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Pepe
Introduzione
La prima volta che assaggiai un filetto di tonno che non provenisse da una scatoletta, rimasi impressionato dalla differenza di sapore e tessitura.
Oggi cerco di usare il tonno fresco quando posso, preferendolo a quello in scatola ma comunque tenendo in conto anche le differenze in termini di prezzo fra i due prodotti.
L’altro giorno cercavo un modo di cucinare questi filetti di tonno in maniera veloce e semplice e questa ricetta combina i sapori importanti di olive e frutta secca con quelli delicati delle erbe dando un’accelerata al “lato mare” con la classica accoppiata limone e prezzemolo.
Il risultato finale è stato stupefacente: ci siamo davvero leccati i baffi! Se cercate un contorno da abbiare a questo piatto vi rimando immediatamente alla ricetta delle patatine fritte, in modo da creare una versione “in ghingheri” del famosissimo fish & chips britannico.
Procedimento
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1
Fatto
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Sminuzzate le oliveRiducete le olive verdi a piccoli pezzettini. |
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2
Fatto
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Tritate la frutta seccaTritate le mandorle e i pinoli fino a renderli della consistenza desiderata. Io ho preferito farli non troppo piccoli, ma voi potete scegliere di tritarli ulteriormente! |
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3
Fatto
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Scaldate l'olioFate scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva e adagiate al suo interno i filetti di tonno. |
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4
Fatto
8'
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Cuocete il tonnoFate cuocere i filetti di tonno per 4 minuti da un lato e dall'altro. |
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5
Fatto
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Sfumate col vino biancoAggiungete il vino bianco e attendete finché l'alcool non sarà sfumato. Ve ne renderete conto perché non ne sentirete più l'odore. |
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6
Fatto
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Rimuovete i filettiA questo punto, aggiustate di sale e pepe, rimuovete i filetti dalla padella e teneli da parte in caldo. Non buttate via il fondo di cottura. |
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7
Fatto
2'
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Preparate il condimentoAggiungete le olive al fondo di cottura del tonno insieme alla frutta secca tritata, l'aglio e le erbe. Mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando non si sarà formata una salsina. |
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8
Fatto
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Aggiungete la scorza di limoneTogliete dal fuoco e aggiungete la scorza di limone grattugiata, mescolando bene il tutto. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Cospargete la salsa così ottenuta sulla superficie dei vostri filetti di tonno, impiattateli guarnendo, se volete, con delle fette di limone e servite! |
