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Spätzle

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Ingredienti

Porzioni:
150g Farina tipo '00'
2 Uova
50g Acqua
Noce moscata
Sale

Informazioni nutrizionali

367
Calorie
6.5g
Grassi
60.9g
Carboidrati
16g
Proteine
1.7g
Gr. Saturi
1.4g
Zuccheri

Spätzle

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • Senza lattosio
  • 20'
  • Per 2 porzioni
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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Avete mai sentito parlare degli spätzle? Se siete originari del Sud Tirolo o comunque della zona delle Dolomiti, scommettiamo di sì! Questa ricetta arriva direttamente dall’Austria, più precisamente dalla regione del Tirolo, appunto e ci insegna come realizzare questi gustosi piccoli gnocchetti a base di uova e farina che possono essere usati in maniera molto versatile per preparare i più svariati primi piatti.

Per realizzarli, l’impasto va buttato direttamente nell’acqua bollente utilizzando un apposito attrezzo che si compone di una sorta di grattugia a fori larghi con un contenitore scorrevole in cima. Noi purtroppo non ne eravamo provvisti e se nemmeno voi lo siete, potete fare come noi, cimentandovi con un l’uso di una vera grattugia a fori larghi e una spatola oppure dovrebbe andare bene anche uno schiacciapatate.

Presto pubblicheremo il nostro primo personale tentativo di gustoso utilizzo di queste piccole bontà 😉

Procedimento

1
Fatto

Impastate uova e farina

Setacciate la farina in una terrina e rompete le uova al suo interno. Impastate il tutto aiutandovi con una forchetta.

2
Fatto

Aggiungete l'acqua

A questo punto aggiungete l'acqua e continuate a impastare per dare una consistenza più soffice al composto.

3
Fatto

Ottenete la giusta consistenza

Il composto dovrà un po' ricordare quello per le crepe. Se dovesse essere troppo liquido, aggiungete un po' di farina. Contrariamente, se dovesse risultare troppo duro, aggiungete un altro po' d'acqua.

4
Fatto

Aggiungete la noce moscata

Aggiungete una spolverata di noce moscata e di sale e amalgamate per bene.

5
Fatto

Formate i vostri spätzle

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Versate un po' del composto nell'apposito attrezzo, se lo avete, oppure sulla vostra grattugia a fori larghi aiutandovi poi con una spatola a farlo scorrere attraverso i fori, andando a finire direttamente nell'acqua bollente.

6
Fatto

Fate cuocere gli spätzle

A mano a mano che salgono a galla, vorrà dire che gli spätzle sono cotti. Prelevateli con un piccolo colino.

7
Fatto

Fate riposare in acqua fredda

Gettate gli spätzle in una terrina con acqua gelida, in modo da interromperne la cottura.

8
Fatto

I vostri spätzle sono pronti!

Scolate gli spätzle: sono pronti per essere conditi per realizzare i vostri gustosi primi piatti!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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