Ingredienti
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320g Riso superfino
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400g Pomodori pelatiUna lattina!
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100g Cipolle
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1000ml Brodo vegetale
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100ml Vino rosso
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30g Burro
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40g Parmigiano reggianoGrattugiato
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Basilico
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Sale
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Pepe
Introduzione
Oggi vi proponiamo un risotto che a prima vista può sembrare banale ma, se fatto per bene e opportunamente presentato, sono sicuro riuscirà a stupire anche i vostri commensali più smaliziati!
Il procedimento è quello di un risotto classico e il risultato è veramente diverso da quello che tipicamente a Napoli definiremmo “riso cu ‘a pummarola”! In più è anche una proposta per un pranzo abbastanza leggero! Provare per credere!
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate e tritate finemente la cipolla. |
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2
Fatto
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Schiacciate i pomodoriSchiacciate i pomodori pelati in una ciotola. |
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3
Fatto
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Fate sciogliere il burroScaldate una padella e fate sciogliere al suo interno il burro a fuoco lento. |
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4
Fatto
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Fate rosolare la cipollaQuando il burro si sarà sciolto, fate rosolare al suo interno la cipolla per un paio di minuti. |
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5
Fatto
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Tostate il risoAggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente. |
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6
Fatto
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Sfumate col vinoSfumate con il vino rosso lasciando insaporire il riso fino a quando l'odore del vino sarà scomparso. A quel punto vorrà dire che potremo procedere. |
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7
Fatto
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Aggiungete i pomodoriAggiungete i pomodori pelati con un pizzico di zucchero per stemperarne l'acidità. Mescolate per bene. |
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8
Fatto
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Aggiungete il basilicoAggiungete il basilico tritato, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. |
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9
Fatto
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Ricoprite col brodoAggiungete i primi due mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso. |
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10
Fatto
20'
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Fate assorbire il brodoDopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene un altro paio di mestoli e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso). |
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11
Fatto
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Aggiustate di sale e di pepeAssaggiate il risotto e aggiustate con sale e pepe a vostro gusto. |
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12
Fatto
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Mantecate il risottoAggiungete il parmigiano reggiano. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. |
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13
Fatto
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Fate riposare il risottoSpegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. |
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14
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, decorate con foglie di basilico e servite il vostro risotto al pomodoro! |
