0 0
Risotto ai funghi

Condividilo sul tuo social network:

Oppure puoi copiare e condividere questo indirizzo

Informazioni nutrizionali

547
Calorie
19.2g
Grassi
69.8g
Carboidrati
14.2g
Proteine
12.2g
Gr. Saturi
3.9g
Zuccheri

Risotto ai funghi

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
Cucina:
  • 75'
  • Per 2 porzioni
  • Media

Ingredienti

Introduzione

Condividi

Torniamo a parlare di risotti e lo facciamo proponendovi uno dei più classici, ovvero quello ai funghi.

La ricetta classica prevede l’utilizzo di funghi porcini, noi abbiamo usato dei funghi secchi misti. Voi se volete potete anche scegliere di usare dei funghi freschi, senza problemi.

Procedimento

1
Fatto

Fate rinvenire i funghi secchi e tritateli

Tuffate i funghi secchi in una ciotola d'acqua calda e lasciateli in ammollo per almeno 20 minuti o comunque seguendo le istruzioni sulla confezione. Trascorso questo tempo, scolateli, sciacquateli per bene e successivamente tritateli.

2
Fatto

Tritate lo scalogno

Pelate lo scalogno e tagliatelo finemente.

3
Fatto

Sciogliete il burro

Fate riscaldare a fuoco medio una padella, lasciando poi sciogliere lentamente al suo interno il burro. Fate attenzione a fare in modo che il burro non inizi a friggere.

4
Fatto

Rosolate lo scalogno

Unite lo scalogno e fatelo rosolare nel burro per qualche minuto lasciandolo appassire.

5
Fatto
5'

Aggiungete i funghi

Aggiungete i funghi in padella e fateli cuocere per cinque minuti.

6
Fatto

Tostate il riso

Aggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente.

7
Fatto

Sfumate col vino

Sfumate con il vino bianco lasciando insaporire il riso fino a quando l'odore del vino sarà scomparso. A quel punto vorrà dire che potremo procedere.

8
Fatto

Ricoprite col brodo

Aggiungete il primo mestolo di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso.

9
Fatto
20'

Fate assorbire il brodo

Dopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene un altro mestolo e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso).

10
Fatto

Mantecate il risotto

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e, se volete, un'altra piccola noce di burro. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

11
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate (magari con l'aiuto di un coppapasta bagnato, per ottenere la forma come in foto), decorate con prezzemolo tritato e servite il vostro risotto ai funghi!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

precedente
Batticuori fatti in casa
successiva
Crema pasticcera
precedente
Batticuori fatti in casa
successiva
Crema pasticcera

Aggiungi il Tuo Commento