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Riso e lenticchie

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Ingredienti

Porzioni:
150g Riso superfino
400g Lenticchie in barattolo Peso sgocciolato. Oppure 100g di lenticchie secche!
50g Cipolle
1 Spicchi d'aglio
20g Concentrato di pomodoro
500ml Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

497
Calorie
8.7g
Grassi
89.6g
Carboidrati
16.9g
Proteine
1.6g
Gr. Saturi
4.6g
Zuccheri

Riso e lenticchie

Caratteristiche:
  • Ricette vegane
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
Cucina:
  • 30'
  • Per 2 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Questo piatto è una variante risottesca del classico primo di pasta. Personalmente uno di quelli che ritengo migliori in quanto aggiunge al mio carboidrato preferito il mio legume preferito <3

Per realizzare questa ricetta abbiamo usato legumi precotti in barattolo, ma potete ovviamente sostituirli con legumi secchi, cuocendoli preventivamente e applicando le dovute proporzioni come da ricetta qui sotto! 😉

Se non avete ancora mai provato questo modo di preparare le lenticchie, fate un tentativo e poi fateci sapere se ne è valsa la pena, sono sicuro che vi leccherete i baffi! 🙂

Procedimento

1
Fatto

Preparate il brodo

Preparate il brodo vegetale con le vostre verdure preferite (o con il dado) e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa in modo da tenerlo sempre ben caldo durante tutto il periodo di cottura del riso.

2
Fatto

Preparate aglio e cipolla

Pelate la cipolla e tagliatela finemente. Pelate lo spicchio d'aglio.

3
Fatto

Fate soffriggere la cipolla e l'aglio

Fate scaldare a fiamma media un cucchiaio d'olio in una padella e lasciate soffriggere la cipolla con lo spicchio d'aglio per qualche minuto.

4
Fatto

Tostate il riso

Aggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente.

5
Fatto

Aggiungete le lenticchie

Aggiungete le lenticchie già cotte al riso insieme al concentrato di pomodoro. Rimuovete l'aglio e mescolate.

6
Fatto

Ricoprite col brodo

Aggiungete il primo mestolo di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso.

7
Fatto

Fate assorbire il brodo

Dopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene un altro mestolo e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso). Quando il riso sarà cotto, aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

8
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate cospargendo di prezzemolo tritato e servite il vostro riso e lenticchie!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Ciambellone all’acqua
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Spaghetti alla puttanesca
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