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Pollo ai funghi in salsa suprema

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Ingredienti

Porzioni:
640g Petti di pollo
250g Funghi
Spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Per la salsa suprema
250g Brodo di pollo
50g Burro
25g Farina
50ml Panna
Sale

Informazioni nutrizionali

405
Calorie
19.2g
Grassi
7g
Carboidrati
51.3g
Proteine
9.5g
Gr. Saturi
1.9g
Zuccheri

Pollo ai funghi in salsa suprema

Caratteristiche:
  • Ricette ipocaloriche
  • 50'
  • Per 4 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • Per la salsa suprema

Introduzione

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Ho pensato a questa ricetta qualche tempo fa, durante il mio studio della classificazione delle salse. Ammetto che, subito dopo la salsa Mornay, la salsa suprema è la mia preferita. Riesce a dare quel tocco in più alla carne di pollo e non è per nulla laboriosa da preparare, proprio come se fosse una besciamella!

Questo piatto vi stupirà per la sua bontà, la sua semplicità e velocità nell’assemblare il tutto e alla fine della fiera… non è neppure poi tanto calorico! Se la provate, non dimenticate di lasciare il vostro commento qui sotto! 😉

Procedimento

1
Fatto

Tagliate i funghi

Ripulite i funghi dagli eventuali residui di terreno e tagliateli a fettine sottili.

2
Fatto

Rosolate l'aglio

Fate scaldare un cucchiaio d'olio in una padella e lasciate rosolare l'aglio al suo interno.

3
Fatto
15'

Cuocete i funghi

Aggiungete i funghi nella padella e lasciateli cuocere per 15 minuti. Spegnete e mettete da parte. Regolate di sale e pepe.

4
Fatto

Preparate la salsa suprema

Fate sciogliere metà del burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Quando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina.

5
Fatto

Mescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. Rimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti.

6
Fatto

Versate il brodo di pollo. Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno e fino a fare addensare il tutto. Aggiungete l'altra metà del burro insieme alla panna.

7
Fatto

Continuate a mescolare finché il burro non si sarà sciolto completamente e si sarà amalgamato al tutto insieme alla panna. Spegnete il fuoco e aggiustate di sale. Trasferite la salsa suprema in una ciotola e ricopritela con della pellicola trasparente.

8
Fatto
15'

Cuocete il pollo

Ungete il fondo una padella con un fazzoletto imbevuto d'olio, fate riscaldare e poi cuocete al suo interno i petti di pollo per almeno 15 minuti, rigirandoli a metà cottura.

9
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate componendo il vostro piatto. Realizzate un letto con i funghi sul quale adagerete il petto di pollo ricoprendolo poi con la salsa suprema. Aggiungete un contorno di insalata mista, se lo gradite. Ricoprite il tutto con una spolverata di pepe e servite il vostro pollo ai funghi in salsa suprema!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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