Ingredienti
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600g Patate
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60g Burro
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2 Tuorli
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Sale
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Pepe
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Noce moscata
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Per spennellare
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1 Uovo sbattuto
Introduzione
Cercate un controrno semplice ma allo stesso tempo sfizioso e perché no, anche elegante? Ecco a voi la ricetta di un classico di origine francese che saprà non deludervi!
Allora cosa aspettate? Armatevi di sac à poche e create le vostre patate duchessa! 😉
Procedimento
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1
Fatto
20'
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Cuocere le patateMettete le patate in una casseruola, sommergetele in acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciatele cuocere da questo momento per almeno 20' o comunque fino a quando riuscirete a trafiggerle senza incontrare resistenza. |
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2
Fatto
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Schiacciate le patateSbucciate le patate e schiacciatele mentre sono ancora bollenti. Mettendole in uno schiacciapatate con tutta la buccia, questa dovrebbe facilmente restare all'interno, evitando così di ustionarvi i polpastrelli! ;-) |
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3
Fatto
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Aggiungete i tuorliAggiungete i tuorli d'uovo e mescolate energicamente amalgamando il tutto per bene. Questa operazione va fatta quando le patate sono ancora bollenti. |
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4
Fatto
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Aggiungete il burroTagliate a pezzi il burro e aggiungetelo al composto, amalgamandolo e lasciando che si sciolga fino a raggiungere una consistenza omogenea. |
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5
Fatto
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Aggiungete gli aromiAggiungete sale, pepe e noce moscata. Mescolate. |
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6
Fatto
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Riempire il sac-à-pocheAiutandovi con un contenitore stretto e alto, riempite il sac-à-poche (che avrete precedentemente dotato di beccuccio medio-largo a stella) col composto appena preparato. |
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7
Fatto
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Formate le patate duchessaFormate le vostre patate duchessa a piacere utilizzando il sac-à-poche su una teglia da foglio foderata di carta da forno leggermente unta. Noi le abbiamo dato una forma a simil-meringa e con queste dosi siamo riusciti a farne 12. |
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8
Fatto
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Spennellate con l'uovo sbattuto e infornateSbattete l'uovo e spennellate la superficie delle vostre patate duchessa. Lasciate gratinare in forno preriscaldato statico a 200 gradi (o ventilato a 180 gradi) per almeno una decina di minuti o comunque fino a quando le patate duchessa si saranno colorite. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite le vostre patate duchessa! |
