Ingredienti
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650g Peperoni
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60g Rucola
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30g Olio extravergine d'oliva
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30g Aceto di vino rosso
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2g Scaglie di peperoncino
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3g Paprika
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1 Spicchi d'aglio
Introduzione
Questa insalata si presta molto bene a fare da contorno ad un bel secondo piatto di carne, ma ovviamente anche i nostri amici vegetariani potranno apprezzarla in solitaria. In fondo, anche raddoppiando la porzione, la dose di calorie resta molto molto bassa!
L’abbinamento del sapore dei peperoni con quello della rucola, che già è molto gradevole di suo, viene impreziosito dall’emulsione che vi proponiamo. Da leccarsi i baffi!
Procedimento
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1
Fatto
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SCIACQUATE I PEPERONISciacquate accuratamente i peperoni e poggiateli su una teglia da forno. Vi facciamo notare che i peperoni tenderanno a sporcare molto la teglia con il rilascio dei loro succhi durante la cottura, quindi se volete essere sicuri al 100%, vi consigliamo di foderarla con carta da forno. |
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2
Fatto
30'
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ARROSTITE I PEPERONI IN FORNOArrostite i peperoni in forno preriscaldato statico a 260 gradi per circa 25/30 minuti, rigirandoli di frequente in modo che la cottura sia uniforme. Alla fine dovranno risultare appassiti, con la pelle raggrinzita e con macchie nere. |
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3
Fatto
15'
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FATE RAFFREDDARE I PEPERONITrasferite i peperoni su un piatto e copriteli con una terrina, in modo che il vapore resti intrappolato all'interno rendendo più semplice la successiva operazione di spellatura. |
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4
Fatto
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SPELLATE E PULITE I PEPERONIQuando si saranno almeno intiepiditi, spellate i peperoni eliminando il picciolo, i semi e tutte le parti bianche, finché non vi sarà rimasta soltanto la polpa. |
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5
Fatto
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TAGLIATE I PEPERONI A STRISCETagliate a strisce la polpa dei peperoni. |
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6
Fatto
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Preparate il condimentoSchiacciate l'aglio con l'apposito attrezzo oppure tritateli in minuscoli pezzetti. Metteteli in una ciotola insieme all'olio extravergine d'oliva, l'aceto, le scaglie di peperoncino e la paprika. Mescolate per bene per far emulsionare il tutto. |
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7
Fatto
60'
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Fate marinare i peperoniMettete i peperoni in una terrina insieme al condimento peparato poc'anzi e lasciateli marinare al suo interno per almeno un'ora. |
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8
Fatto
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Preparate il letto di rucolaSciacquate la rucola, asciugatela accuratamente e disponetela sul fondo del vosto piatto da portata. |
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9
Fatto
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Aggiungete i peperoni e servite!Aggiungete i peperoni e servite la vostra insalata di peperoni e rucola! |
