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Insalata di peperoni e rucola

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Informazioni nutrizionali

148
Calorie
11.1g
Grassi
10.4g
Carboidrati
2.2g
Proteine
1.6g
Gr. Saturi
6.9g
Zuccheri

Insalata di peperoni e rucola

Caratteristiche:
  • Ricette vegane
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • 130'
  • Per 4 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Questa insalata si presta molto bene a fare da contorno ad un bel secondo piatto di carne, ma ovviamente anche i nostri amici vegetariani potranno apprezzarla in solitaria. In fondo, anche raddoppiando la porzione, la dose di calorie resta molto molto bassa!

L’abbinamento del sapore dei peperoni con quello della rucola, che già è molto gradevole di suo, viene impreziosito dall’emulsione che vi proponiamo. Da leccarsi i baffi!

Procedimento

1
Fatto

SCIACQUATE I PEPERONI

Sciacquate accuratamente i peperoni e poggiateli su una teglia da forno. Vi facciamo notare che i peperoni tenderanno a sporcare molto la teglia con il rilascio dei loro succhi durante la cottura, quindi se volete essere sicuri al 100%, vi consigliamo di foderarla con carta da forno.

2
Fatto
30'

ARROSTITE I PEPERONI IN FORNO

Arrostite i peperoni in forno preriscaldato statico a 260 gradi per circa 25/30 minuti, rigirandoli di frequente in modo che la cottura sia uniforme. Alla fine dovranno risultare appassiti, con la pelle raggrinzita e con macchie nere.

3
Fatto
15'

FATE RAFFREDDARE I PEPERONI

Trasferite i peperoni su un piatto e copriteli con una terrina, in modo che il vapore resti intrappolato all'interno rendendo più semplice la successiva operazione di spellatura.

4
Fatto

SPELLATE E PULITE I PEPERONI

Quando si saranno almeno intiepiditi, spellate i peperoni eliminando il picciolo, i semi e tutte le parti bianche, finché non vi sarà rimasta soltanto la polpa.

5
Fatto

TAGLIATE I PEPERONI A STRISCE

Tagliate a strisce la polpa dei peperoni.

6
Fatto

Preparate il condimento

Schiacciate l'aglio con l'apposito attrezzo oppure tritateli in minuscoli pezzetti. Metteteli in una ciotola insieme all'olio extravergine d'oliva, l'aceto, le scaglie di peperoncino e la paprika. Mescolate per bene per far emulsionare il tutto.

7
Fatto
60'

Fate marinare i peperoni

Mettete i peperoni in una terrina insieme al condimento peparato poc'anzi e lasciateli marinare al suo interno per almeno un'ora.

8
Fatto

Preparate il letto di rucola

Sciacquate la rucola, asciugatela accuratamente e disponetela sul fondo del vosto piatto da portata.

9
Fatto

Aggiungete i peperoni e servite!

Aggiungete i peperoni e servite la vostra insalata di peperoni e rucola!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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